Schiache Golatschen und ein freches Foto noch dazu

Ausgehend von Kathas Topfengolatschen-Diskurs und der damit verbundenen selektiven Rezeptewahrnehmung stach mir kürzlich diese Backanleitung ins Auge: Topfengolatschen „leicht gemacht“.

Ich fand die doppelte Topfen-Idee reizvoll, Topfen im Teig und in der Füllung. Das blättrige, appetitlich gebräunte Äußere, das mein inneres Ohr sanft knuspern hörte. Rumrosinen, mmmh. Und Golatschen aus fertig gekauftem Blätterteig und abgepackter Topfenfülle sind ja nun wahrlich keine Kunst. Also Topfengolatschen. „Leicht-ge-macht“.

Vielleicht hätten mich die Anführungsstriche stutzig machen sollen. Vielleicht hätte ich auch nicht so gutgläubig sein sollen (eine Eigenschaft, die mein Bruder bei vielen sich bietenden Gelegenheiten nutzt, um mich gehörig zu frotzeln). Auf jeden Fall: Meine Golatschen sahen so aus:

Die Golatsche, die da so keck ihre Topfenzunge rausstreckt, war noch die Schönste im Mädelland. Die meisten kamen so aus dem Ofen:

Oder gar so:

Nun kann man natürlich dagegen halten, dass ich kein Backprofi bin. Dass ein Topfen-Öl-Teig von vornherein nicht federleicht blättern kann. Dass ich den Teig nicht dünn genug ausgewalkt und die Quadrate viel zu klein geschnitten habe. Aber dass DIESER Teig so blättrig und knusprig wie auf DEM Foto wird: No way.

Ich finde, Rezeptbilder müssen authentisch sein. Natürlich wird hier und da getrickst, das ist ja klar. Aber wenn Wunsch und Wirklichkeit so gar nicht recht zusammengehen, dann bin ich einfach nur enttäuscht. Vom Rezept, vom Autor, vom Verleger.

Dabei ist dieses Topfengolatschen-Rezept durchaus eins zum Ausprobieren. Die Dinger sind geschmacklich einwandfrei, sie sind gut, aber halt anders gut. Am besten sind sie frisch aus dem Ofen, mit Zucker bestreut. Beim nächsten Mal würde ich die Zitronenschale in die Fülle geben und nicht in den Teig. Und ganz wichtig: Die Teigquadrate müssen groß genug sein. Weil der Teig sehr elastisch ist und sich dadurch immer wieder ein wenig zusammenzieht, sollte man ihm beim Auswalken genug Zeit lassen, damit er sich auseinander dehnen kann.

Und wegen dem Foto, da drück ich halt jetzt noch mal ein Auge zu. Wer ohne Sünde ist, der werfe die erste Golatsche.