Rettet das Tiramisu!

Ohne ist das neue Mit: Im modernen Lebensmittelmarketing geht offenbar gar nichts mehr ohne die vielen Frei von-Botschaften, die derzeit die Produktaufmachungen dominieren: Schaut her, ruft unser Essen heute, ich bin ohne Konservierungsmittel hergestellt, ohne Aromen und Geschmacksverstärker! Kauft mich, denn ich bin frei von Verdickungsmitteln und Farbstoffen!

Ja, es gibt Menschen, für die derlei Informationen aus gesundheitlichen oder anderen Gründen wichtig sind. Ich persönlich aber finde, dass sie das negative Image, das industriell hergestellten Lebensmitteln heute sowieso schon anhaftet, noch ganz massiv verstärken. Sie tunken mich mit meiner Nase regelrecht hinein in die Erkenntnis, dass es besser wäre, natürliche und ursprüngliche Produkte zu kaufen, solche, die von vorne herein frei sind von all diesen Dingen. Aber ok, selber schuld, kein Mitleid.

 

Schließlich ist es doch so: Wer sich nur auf das konzentriert, was in einem Produkt nicht enthalten ist, verliert den Blick für das Wesentliche, nämlich das Gute, das enthalten ist. Darum kaufen wir auch Schlagobers ohne Fett, Kaffee ohne Koffein, Bier ohne Alkohol, Süße ohne Kalorien. Weil wir seltsamerweise manchmal das Gute nicht mehr erkennen.

Im klassischen Tiramisu beispielsweise, dem italienischen Wohlfühldessert, findet sich eigentlich viel Gutes: Starker Espresso, Fett und Zucker, frische Eier. Doch die meisten der Tiramisurezepte, die heutzutage kursieren, sind wahre Schlappi-Versionen, nur mehr Schatten ihrer selbst. Frische Eier? Gott bewahre uns vor den Salmonellen. Mascarpone? Am besten den fettreduzierten oder sonstigen Rahmersatz verwenden. Zucker? Nicht mehr, seitdem es Stevia gibt. Und Espresso? Ja, aber besser koffeinfrei.

 

 

Tiramisu bedeutet wörtlich: Zieh mich hoch. Gut! Das kann es aber nur mit den richtigen Zutaten:

Tiramisu

Richtiges Tiramisu besteht aus vollfettem Mascarpone, frischen Eiern, starkem, koffeinhaltigem Kaffee, weißem Zucker und ein bisserl Alkohol. Deshalb schmeckt es auch so gut. Selbst gemachte Biskotten wären noch das Tüpferl auf dem i, aber dafür hat mir einfach die Zeit gefehlt …

Zutaten für 6 Portionen

2 Häferl starker Kaffee

1 Stamperl Rum

6 frische Dotter oder 3 frische Eier

100 g Zucker

1 Becher Mascarpone (500 g)

1 Packung Biskotten (40 Stück)

Ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben

1. Kaffee mit Rum in einem tiefen Teller vermischen.

2. Dotter oder Eier mit Zucker hell schaumig rühren, dann den  Mascarpone untermischen.

3. Abwechselnd die Creme und die im Kaffee getränkten Biskotten in eine flache Schüssel schichten, dabei mit Creme abschließen. Dick mit Kakaopulver bestäuben.

4. Einige Stunden im Kühlschrank rasten lassen.