Von coolen Frauen und hippen Speisen: Habermus

Man nehme ein altbackenes, traditionelles Gericht, verpacke es in modernem Design, benenne es auf unkonventionelle Weise und schon ist der neue Trend-Snack geboren. Aber Leute, das kann ich auch! Bei mir gibt es jedoch kein Foxy Porridge, sondern

Das schmeckt, das weckt,

das tut gut, das macht Mut,

hey, hou, jey, jou…

Ok, bitte verzeiht mir diesen unglaublich schlechten Rapversuch. Konzentrieren wir uns auf das Wesentliche, nämlich das Essen.

Habermus ist eines der bedeutendsten Gerichte in der so genannten Hildegard-Küche. Ja, das klingt verstaubt, nicht wahr? Aber genau darum ist Habermus heute auch wieder so hip. Lasst es mich erklären: Hildegard von Bingen lebte zur Zeit des Mittelalters. Sie war eine überaus faszinierende und für damalige Verhältnisse recht moderne und coole Frau. Sie gründete Klöster und reformierte den Klerus, hauptsächlich ist sie aber für ihr umfassendes natur- und heilkundliches Werk bekannt. Der Kern der Gesundheit lag für sie in einem Leben im Einklang mit der Natur, in gutem, wertvollem Essen und im diskreten Maß, wie sie es nannte. Wenn das nicht zeitgemäß ist …

 

Als Habermus werden sowohl die geknackten Dinkelkörner (Schrot oder Flocken) selbst als auch das fertig gekochte Gericht bezeichnet. Habermus ist ein traditioneller, warmer Frühstücksbrei aus Dinkel, der mit den typischen Gewürzen verfeinert und mit Äpfeln und Rosinen gegessen wird. Ganz hab ich es noch nicht durchschaut, dieses Wort, aber offenbar bedeutet es so etwas wie Lebensspender. Ob es vielleicht auch mit dem bei uns sehr gebräuchlichen „habern“ verwandt ist?

Egal. Habermus wirkt. Es wärmt, schenkt Energie und hält locker bis zum Mittagessen satt. Wenn ich Habermus esse, überkommt mich immer das Gefühl, meinem Körper das (alles!) zu geben, was er gerade braucht.

Habermus

Zutaten für 2 Portionen

1 Tasse Dinkelhabermus (Schrot oder Flocken)

2 Tassen Wasser

1 TL Honig (oder Agavensirup für die vegane Variante)

1 Apfel, gewürfelt

Rosinen nach Geschmack

1 Msp. Galgant, gemahlen

1 Msp. Bertram, gemahlen

½ TL Zimt

etwas abgeriebene Zitronenschale

½ TL Flohsamen

Mandelblättchen zum Bestreuen

1. Dinkelhabermus mit Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mit Honig oder Agavensirup süßen, Galgant, Bertram und Zimt dazugeben und etwa 5 – 10 Minuten bei schwacher Hitze und unter gelegentlichem Umrühren ausquellen lassen.

2. In den letzten 4 Minuten die Apfelwürfel und die Rosinen dazugeben.

3. Mit Zitronenschale würzen.

4. Mit Flohsamen und Mandelblättchen bestreuen und servieren.

5. Ein Glas Wasser dazu trinken, mindestens. Das brauchen die Flohsamen, um quellen und die Verdauung ankurbeln zu können.

Dann geht’s los, das geht rein,

der letzte wird der erste sein …

Ja. Jaha. JAAAA! Ich hör eh schon auf.

Die Hildegard-Illustrationen stammen aus einer Broschüre von Sonnentor.