Reich und schön: 2 schnelle Rezeptideen mit Knoblauchsrauke

Es ist auch heuer wieder passiert: Der Bärlauch war in aller Munde. Wenn es ein Wildkraut geschafft hat, dann dieses. Sobald im Frühjahr die ersten Blättchen sprießen, zieht es uns nach draußen, in die Wälder und Auen, Bärlauch brocken. Da macht es keinen Unterschied, ob wir vom Land sind oder aus der Stadt: Alle lieben Bärlauch!

Hm. Nein, ich nicht. Ich mag ihn schon, aber mittlerweile ist es einfach ein bisserl fad mit ihm geworden. Er wird zu oft verkocht, fast schon inflationär. Wenn es in Restaurants ein Wildpflanzengericht gibt, dann meist eins mit Bärlauch. Das ist schade irgendwie.

Passt einmal auf, was ich euch jetzt sage: Probiert die Knoblauchsrauke. Sie schmeckt ähnlich wie Bärlauch, nur hat sie nicht ganz so viel Kraft. Sie ist viel zarter, milder und feiner. Und sie macht Lust auf Abwechslung, ihr werdet sehen.

Wie wäre es beispielsweise mit einem außergewöhnlichen Blickfang für die Käseplatte? Guten Camembert quer halbieren, beide Hälften mit Frischkäse bestreichen, mit Kren und / oder Pfeffer würzen wer mag, mit Knoblauchsrauke-Blättern belegen und wieder zusammenklappen. Oder eine Idee für euer morgiges Jausenbrot? Zwei Scheiben Vollkorntoast genauso füllen wie den Käse.

Es lebe die Vielfalt! Sie macht das Leben reich und schön. Deshalb habe ich die Petition von Global 2000 und Arche Noah für ein nachhaltigeres EU-Saatgutrecht unterschrieben. Ihr auch?