Mühlviertel kulinarisch: Dünner Schedl

Das ist die alte Rein meiner Mühlviertler Oma. Die Rein steht auf Mühlviertler Zwilch. Und in ihr drin ist traditionelles Mühlviertler Essen. Das ist so einfach und so gut, dass es mich ganz glückselig macht, auch wenn der Name des Gerichts ein bisserl komisch ist: Es ist nämlich ein Schedl. Noch dazu wird dieses Wort bei uns eher schlampig ausgesprochen, mit einem zähen „e“ und das „d“ lassen wir komplett weg. Müsste ich es aufschreiben, dann stünde da: Schä’l oder so. Und da muss ich zugeben: Verheißung klingt anders. Aber so sind wir halt, wir Mühlviertler. Ganz eigene Schedln. Mit ganz eigenen, wunderbaren Rezepten.

Dünner Schedl

Ein Schedl wird in einer Rein gebacken und ist ein zumeist eher flaches Gericht. Er kann süß sein oder pikant, mit Fleisch oder ohne. Da gibt es Räuberschedl oder Leberschedl, Erdäpfelschedl oder diesen hier, den Dünnen Schedl. Der schmeckt warm und kalt sehr gut, ist blitzschnell zubereitet und Kinder lieben ihn geradezu (ich auch). Die Menge ist für 4 Portionen gerechnet, aber, ähem, ich hab die ganze Rein allein verputzt J.

2 EL Butter

¼ l Milch

100 g Grieß

1 EL Zucker

1 Messerspitze gemahlener Anis oder Zimt

2 Äpfel

1. Backofen auf 170 °C vorheizen.

2. Die Butter in einem kleinen Topf bei relativ starker Hitze rasch schmelzen. Sobald sie zu bräunen beginnt, vom Herd nehmen und in eine kleine Rein (eine hitzebeständige Auflaufform) gießen.

3. Milch dazugießen und am Herd aufkochen.

4. Grieß in die Butter-Milch-Mischung leeren und sehr rasch gleichmäßig verteilen.

5. Die Äpfel schälen und feinblättrig über die Grießmasse hobeln.

6. Zucker und Anis oder Zimt vermischen und über die Äpfel streuen.

7. Den Schedl im Rohr etwa 10 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind.

Rezept aus „Mühlviertler Küche“ von Georg Friedl, erschienen im Verlag Bibliothek der Provinz.

Das ist mein Beitrag für das Blogevent Österreich kulinarisch, zu dem die Turbohausfrau in den Kochtopf eingeladen hat.