Küchenkarma & Märznkeiwi: Goldhonig mit Ingwer, Zitrone und Pfeffer

Ich hör noch meine Oma sagen:

Kind, ziag da wos au und sitz di net am nockat’n Bod‘n, sunst steßt di s’Märznkeiwi.

Die Sorge meiner Oma um uns Kinder war nicht unbegründet: Die ersten sonnigen Tage im Frühjahr sind schon sehr verlockend. Dann wird man gerne leichtsinnig, zieht sich nur noch eine dünne oder gar keine Jacke mehr an, vergisst auf die Haube, setzt sich zu den ersten Blümchen ins Gras – und ehe man sich versieht, war es auch schon da, das Märzenkalb, und hat eine ordentliche Verkühlung mitgebracht. Warum dafür ausgerechnet ein Kalb verantwortlich sein soll, weiß ich allerdings bis heute nicht. Es hat für mich als Kind auch nie so richtig gepasst. Die lieben Kälber, ausgerechnet!

Es ist also an der Zeit, der frühlings- und freiluftbedingten Unvernunft mit kulinarischer Vernunft zu begegnen. Und hier kommt Küchenkarma ins Spiel: Vor einiger Zeit fand ich im Biokistl zwei frische Kurkumawurzeln. Ich war begeistert, weil ich das Gewürz bis dahin nur in Pulverform kannte. Eine Wurzel habe ich gleich in einem Reisgericht verkocht. Diese Farbe! Und die zweite Wurzel, die kam ins Gemüsefach. Dort hätte ich sie beinah vergessen, wär mir nicht plötzlich dieses Rezept hier drein gerannt: Honig, mit Kurkuma und Ingwer aromatisiert, mit schwarzem Pfeffer und Zitronenschale gewürzt.

Man sagt ja: Alles hat seine Zeit. Genau! So etwas muss Schicksal sein.

Goldhonig mit Ingwer, Zitrone und Pfeffer

Die Ingwer- und Kurkumawurzel habe ich auf der Zitrusreibe gerieben. Statt frischem Ingwer / Kurkuma kann auch das jeweilige Pulver in ungefähr derselben Menge verwendet werden. Den Honig am besten im Kühlschrank aufbewahren. Ich verzichte hier übrigens ganz bewusst darauf, zu erzählen, wie gesund diese Mischung ist und warum. Ich denke, das spürt man dann schon J.

120 g Honig

3 - 4 EL fein geriebener Ingwer (bei mir zwei Stücke zu je ca. 7 cm)

1 EL fein geriebene Kurkumawurzel (bei mir eine Kurkumawurzel)

fein geriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone

2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Alle Zutaten gut vermischen und kurz ziehen lassen.

2. Die Honigmischung falls gewünscht durch ein Sieb seihen, um die gröberen Teile zu entfernen.

3. Einen Teelöffel bis einen Esslöffel der Honigmischung in heißem Wasser auflösen – fertig. Und äußerst wohltuend, wenn das Immunsystem nicht ganz auf der Höhe ist.

Das Minimädel war übrigens sehr geschäftig mit dabei, als ich die Fotos gemacht hab. Ich hab sie kurz allein gelassen, und als ich zurückkam, saß sie mit hängenden Schultern da, leise raunzend: Das wollt ich nicht… Na gut, hat sie halt ein Schüttbild aus dem Großteil meines Honigs gemacht. Aber was für eins … Schaut genau: Eine Schnupfennase!

Küchenkarma, sag ich doch.