Winter, lieber Winter: Schlehdornmousse

Endlich noch mal Winter. Richtiger Winter, mit Schlittenfahren und Schneemann bauen, mit Schneeballschlachten und Engerl in den weißen Glitzer hampeln, mit den ersten zaghaften Skifahrversuchen und dann doch lieber ohne Ski den Hügel runter wutzeln. Liebe Frau Holle, das hast du fein gemacht. Schüttel nur weiter deine Federbetten so kräftig aus!

Alles still, so still, dass ich im Wald den Schnee in sein Laubbett rieseln höre. Die Natur scheint verschlafen. Aber sie ist es nicht! Wer genau hinschaut, erkennt: Sie steht bereits in den Startlöchern für einen Neubeginn. Die Blütenknospen des Schlehdorns warten schon! Sie gehören zu den ersten, die im zeitigen Frühjahr ihre duftende Pracht entfalten, lange bevor der Strauch seine Blätter austreibt. Mit dieser Gewissheit lässt sich der Winter gleich noch mehr genießen.

Draußen genießen, natürlich, aber auch drinnen. Vielleicht ein fruchtiges, geschmacklich und optisch betörendes Schlehdornmousse? Ich liebe es – und bin glücklich, dass mir mein Vater vergangenen Herbst meinen Vorrat ordentlich aufgestockt hat.

Schlehdornmousse

Zutaten für 4 Portionen

250 g Schlehdornmus (Rezept dazu hier, meines aus dem TK-Vorrat)

75 g Zucker

200 g Vollmilchjoghurt

1 EL Schlehdornblütenlikör (oder auch mehr, Rezept hier)

4 Blatt Gelatine

150 g Schlagobers

1. Das Schlehdornmus mit Zucker verrühren, von der Masse 50 g abwiegen und beiseite stellen.

2. Das restliche gezuckerte Schlehdornmus mit Joghurt und Schlehdornblütenlikör vermischen.

3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in wenig Wasser erhitzen und auflösen und unter ständigem Rühren in die Schlehdornmasse einarbeiten.

4. Die Schlehdornmasse kalt stellen.

5. Schlagobers steif schlagen.

6. Sobald die Schlehdornmasse zu gelieren beginnt, das steif geschlagene Obers unterziehen und in eine größere oder vier kleinere Schüsseln füllen.

7. Das beiseite gestellte, gezuckerte Schlehdornmus darüber träufeln und mit einer Gabel leicht unterziehen, sodass im Idealfall eine Marmormierung entsteht (das hat bei mir nicht ideal funktioniert - ich hab dann aus dem Rest, der noch aus dem Schüsserl tropfte, eine kleine filigrane Verzierung gezaubert).

8. Schlehdornmousse im Kühlschrank fest werden lassen, das dauert, je nach Schüsselgröße, 2 – 3 Stunden.

Ich falle vom Himmel

in wirrem Gewimmel.

Ich schimmre

und flimmre

und decke das Land

zahllos wie Sand.

Doch unversehens

im Sonnenschein

schleich ich

und weich ich

und schlüpf ins Dunkel

der Erde hinein.

Friedrich Wilhelm Güll