Vollwertküche 2.0: Brennnessel-Smoothies

Ein neuer Esstrend bahnt sich an. Nein, eigentlich ist er schon da. Seine Markenzeichen: Eine omnivore, vorwiegend aber vegetarische Küche mit Anleihen bei Vegan, Paleo und Roh. Alles ist – mit viel Liebe! – hausgemacht, auf den Teller kommen nur vollwertige Zutaten, die so naturbelassen wie möglich sind. Die Gerichte sind oft frei von raffiniertem Zucker, Weizen und Milchprodukten, dafür voll gepackt mit Superfoods, Zuckeralternativen (Datteln!), Pseudocerealien (Quinoa! Buchweizen! Amaranth!), Nüssen (am besten aktiviert, also über Nacht eingeweicht), Samen und Sprossen. Unentbehrliche Küchengeräte: Ein Hochleistungsmixer für Smoothies aller Art, ein Spiralschneider für Gemüsenudeln aller Art. Getrunken wird infused water, vornehmlich.

Ins Auge stechen weiters: Die Pionierinnen dieses neuen Ernährungsstils. Allesamt umwerfend aussehend, jung, mit langem, gepflegtem Haar, lackierten Nägeln, smart gekleidet, dezent geschmückt. The Queens of Greens nannte der Guardian diese Damen kürzlich und eigentlich kennen wir sie alle. Durch ihre Foodblogs nämlich: Green Kitchen Stories, oh she glows, Deliciously Ella, My New Roots, 101 Cookbooks, Golubka, seven spoons, Sprouted Kitchen, The Year in Food, Hemsley & Hemsley, Anna Jones. And so on. Könnte das der erste, wahrnehmbar durch Foodblogs ausgelöste Ernährungstrend sein? Oder wie war das mit der Henne und dem Ei?

Egal. Was mir jetzt noch fehlt, ist der passende Name: Grüne Küche? Clean Eating? Natürlich Essen? Das neue Gesund? Vollwertküche 2.0? Jedenfalls: Für einen Foodie schwemmt dieser neue Trend eine Riesenwelle an Inspirationen, Techniken und Ideen an Land. Und die finde ich gar nicht mal so uninteressant. Unter anderem, weil sie sich ganz hervorragend mit meinem special topic, den Wildkräutern, verknüpfen lassen.

Brennnessel-Smoothies

Ja, ich weiß. Smoothies. Kennt man nur zu gut, sieht man überall (weil superhip, supergesund und superfotogen). Trotzdem sind sie in meiner Küche noch nicht so ganz angekommen. Warum, weiß ich auch nicht, denn eigentlich schmecken sie gut. Und das im positiven Sinn gemeinte gesunde Gefühl danach lässt sich irgendwie auch nicht leugnen.

Zutaten für jeweils 1 Portion

Variante 1

250 ml Pflanzenmilch

1 Handvoll junge Brennnesselblätter

½ Avocado

1 TL Kakaopulver

2 getrocknete Datteln, am besten einige Stunden in Wasser eingeweicht

2 EL Agavensirup

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

nach Wunsch 1 Handvoll Eiswürfel

Variante 2

250 ml Wasser

2 Handvoll junge Brennnesselblätter

1 Banane

3 getrocknete Datteln, am besten einige Stunden in Wasser eingeweicht

Saft von ¼ Limette

6 Walnusskerne

nach Wunsch 1 Handvoll Eiswürfel

Alle Zutaten im Mixer auf höchster Stufe 1 – 2 Minuten mixen, bis der Smoothie glatt und cremig ist. Sofort genießen.