Verleiht keine Flügel: Coke white

Weil nicht, dass da jemand auf die Idee kommt und mir eine Millionen-Euro-Klage um den Hals hängt. Dafür ist meine Portokassa definitiv zu schmal. Es ist ganz einfach so: Wer von diesem Cola trinkt, löscht seinen Durst, freut sich am Selbermachen – und am Geschmack. That’s it.

Die Idee, in einem simplen Sirupansatz-Verfahren ein Colagetränk aus der Kampfer-Eberraute (Artemisia camphorata), gemeinhin bekannt als Colakraut, herzustellen, ist nicht neu. Ich habe auch schon ein einfaches Siruprezept entwickelt und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Da tauchte allerdings plötzlich dieser Peda auf, ein Mühlviertler, der weißes Cola aus Kräutern und Gewürzen herstellt – sein Pedacola wird mittlerweile in vielen Gasthäusern der Umgebung angeboten und mit diesem Cola ist es so: Ich bin süchtig! Süchtig im Sinne von: Wenn es irgendwo Pedacola gibt, muss ich Pedacola haben. Sofort!!!

Ob es stimmt, was der Peda über das Colakraut (es stammt aus liebevoller Landwirtschaft, btw) zu erzählen hat? Dass sich früher die Bauersleute gerne einen Zweig davon hinters Ohr gesteckt haben, damit sie bei der Sonntagspredigt nicht einschlafen? Wenn das wahr wäre, dann … dann könnte es ja tatsächlich ein wenig beflügeln …

Hab ich das jetzt laut gesagt?

Coke white

Das Kindercola wird erwachsen: Im Coke white ist eine ganze Menge Gewürze und auch Minze mit dabei. Ich liiiiebe diesen Sirup, muss aber zugeben, dass das echte Pedacola noch ein bisserl mehr zischt als mein Me-too. Coke white schmeckt am besten aufgespritzt mit eiskaltem Mineralwasser und wird mit Eiswürfeln und einer Zitronenscheibe serviert.

Zutaten für etwa 1,5 Liter Sirup

1 Orange

1 Zitrone

1 Limette

1 Liter Wasser

2 Gewürznelken

1 kleine Stange Zimt (5 cm)

2 Kardamomkapseln

1 Messerspitze Galgantpulver

1 TL Vanillepulver

2 cm frische Ingwerwurzel, geschält und in Scheiben geschnitten

1 TL Kakaonibs

2 kg Zucker

1 dickes Bündel Colakraut – etwa 25 Zweige

1 kleiner Zweig Minze

30 g Zitronensäure

1. Orange, Zitrone und Limette heiß waschen. Die Schalen mit einem Sparschäler in Streifen von den Früchten ziehen. Zitrusfrüchte auspressen.

2. In einem ausreichend großen Topf das Wasser aufkochen.

3. Alle Gewürze (Nelken, Zimt, Kardamom, Galgant, Vanille, Ingwer, Kakaonibs) in einen Teeaufguss-Beutel füllen und den Beutel gut verschließen. Den Beutel gemeinsam mit den Zitrusschalen in das kochende Wasser geben und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel leise köcheln lassen.

4. Den Gewürzbeutel und die Zitrusschalen entfernen und den Zucker zum Gewürzwasser geben. Im heißen Sud auflösen.

5. Die Flüssigkeit etwas überkühlen lassen, dann Colakraut, Minze, Zitrussaft und Zitronensäure hinzufügen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und den Sirup 3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dabei öfter umrühren.

6. Die Kräuter entfernen und den Sirup durch ein feines Sieb abseihen. In saubere Flaschen abfüllen.