KönigIn für einen Tag: Dreikönigskuchen für Langschläfer und Freizeitgestresste

If at first the idea is not absurd, then there is no hope for it.

Albert Einstein

Absurd, zum Freundinnenbrunch einen frischen Brioche mitnehmen zu wollen, wenn

a) am Vortag so gut wie keine Zeit und auch der Abend mit einer Einladung zu einer Haushaltswaren-Party verplant ist,

b) ich keinesfalls um 6 in der Früh aufstehen will und

c) die Freundin auch noch gute 50 Autominuten entfernt wohnt.

Oder?

Hm, auf den ersten Blick vielleicht. Nicht aber mit der richtigen Vorbereitung und Organisation. Und die geht so:

Dreikönigskuchen für Langschläfer und Freizeitgestresste

Dieses Jahr habe ich das erste Mal einen Dreikönigskuchen gebacken – ein Brunch am 6. Jänner mit lieben Freundinnen und einigen Kindern hat sich perfekt dafür angeboten. Für den Anfang habe ich mich für die Schweizer Variante entschieden, einen Dreikönigskuchen aus Briocheteigkugeln. In einer von ihnen ist eine Mandel eingebacken. Wer diese Mandel beim Essen findet, ist König oder Königin für den ganzen restlichen Tag, was ruhig auch ausgiebig zelebriert werden darf! Das ist ein schöner und lustiger Brauch, der auch für das Feiertagsfrühstück in der Familie hervorragend passt. In den nächsten Jahren habe ich vor, mich durch einige Varianten zu backen – natürlich steht dabei die französische Galette des Rois an vorderster Stelle, gemeinsam mit einem Rezept für eine österreichische Version.

Zutaten für einen Kuchen für etwa 10 Personen

Für den Teig

500 g glattes Mehl

1 Prise Salz

100 g Zucker

225 ml Milch

60 g Butter

20 g frische Hefe (oder 1 Packung Trockenhefe)

1 Ei

optional: 50 g Rosinen

Für die Überraschung

1 Mandelkern

Zum Bestreichen und Bestreuen

1 Ei

Mandelblättchen

Hagelzucker

Außerdem

1 goldene Krone aus Papier oder anderem Material, gerne auch selbst gebastelt

Am Vorabend

1. Die Küchenmaschine aufbauen. Mehl, Salz und Zucker in die Teigschüssel wiegen. Mit einem Geschirrtuch abdecken.

2. Milch abmessen und zusammen mit der Butter in einen kleinen Topf geben. In den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag, allerspätestens 90 Minuten vor der Abfahrt

3. Den Topf mit der Milch und der Butter aus dem Kühlschrank nehmen und am Herd bei mittlerer Hitze lauwarm erwärmen.

4. Hefe über das Mehl in der Schüssel bröckeln, das Ei dazugeben.

5. Wenn die Milch warm ist, zur Mehlmischung geben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe einige Minuten lang zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Wer Rosinen im Teig mag, diese kurz vor Ende der Knetzeit zugeben.

6. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Nun ist Zeit für Frühstück, Duschen, Packen, …

7. Nach der Gare den Teig auf einer unbemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. 250 g Teig abwiegen und zu einer Kugel schleifen. Mittig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

8. Den restlichen Teig in acht Teile teilen. Alle Teile zu Kugeln schleifen, dabei in eine Kugel den Mandelkern einarbeiten.

9. Die 8 Kugeln rund um die große Kugel auf dem Backblech anordnen, dabei jeweils etwa 1 cm Abstand zueinander und zur großen Kugel halten.

10. Das Ei verquirlen und die Kugeln rundherum damit einstreichen. Mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.

11. Abfahrt! Die Krone nicht vergessen!

Während der Fahrt

12. Der Teig darf nun während der Fahrt das zweite Mal gehen.

13. Etwa 10 Minuten vor der Ankunft die Freundin anrufen und ihr freudig mitteilen, dass es ganz, ganz frischen Brioche gibt! Dafür soll sie bitte den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nach der Ankunft

14. Den Dreikönigskuchen in den vorgeheizten Ofen schieben. Den zunehmend starken Duft von Frischgebackenem und dabei den ersten Kaffee genießen.

15. Nach 25 – 30 Minuten ist der Dreikönigskuchen fertig. Brioche aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Dann kann die Suche nach dem Mandelkönig starten. Was für ein Spaß!

Rezeptquelle: saisonküche.