#Bärlauchliebe2016: Karfiol-Fritter mit Curry und Bärlauch

Mein Lieblingsheld eines Buches? Die kleine Raupe Nimmersatt. Sie frisst dauernd und wird dadurch am Ende wunderschön.

Gelesen irgendwo (beim Friseur), vor kurzem (Gottseidank), Verfasser des Zitats (mir) unbekannt

Ja, Essen macht schön. Vielessen vielleicht nicht, aber Gutessen auf jeden Fall. Gutessen macht glücklich und glückliche Menschen strahlen von innen. Und wer von innen strahlt, ist schön.

Kommt noch dazu: Glücklich machen macht glücklich. Gepriesen seien also die KöchInnen unter uns, die, die täglich feine Gerichte auf die Tische ihrer Familien zaubern. Sie sind nämlich doppelt schön – sie genießen ihre frisch-bunte Küche und machen auch andere damit glücklich …

Karfiol-Fritter mit Curry und Bärlauch

Zutaten für 3 – 4 Personen

Für die Fritter (die Masse ergibt etwa 10 Stück)

1 mittelgroßer Karfiol

2 EL Olivenöl

½ TL Salz

30 g feines Knödelbrot

2 Eier

2 EL Vollkornmehl

2 EL Vollmilchjoghurt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst

1 ½ TL Currypulver

½ TL Kurkuma, gemahlen

1 große Handvoll frischer Bärlauch, grob gehackt

½ TL Salz

Zum Braten

Pflanzenöl (ich habe Rapsöl verwendet)

Für die Sauce

½ kleine weiße Zwiebel, sehr fein gehackt

125 g Vollmilchjoghurt

125 g Sauerrahm

1 TL Zitronensaft

Salz

etwas Senf

Zum Servieren

1 Handvoll frischer Bärlauch, grob gehackt

1. Für die Fritter den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Karfiol in nicht zu kleine Röschen teilen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Rohr etwa 20 Minuten backen, bis die Spitzen zu bräunen beginnen.

3. In der Zwischenzeit für die Sauce die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Mit den restlichen Saucenzutaten vermischen, würzig abschmecken.

4. In einer großen Schüssel Knödelbrot, Eier, Mehl, Joghurt, Knoblauch, Gewürze, Bärlauch und Salz vermischen. Abgedeckt durchziehen lassen, bis der Karfiol fertig ist.

5. Karfiol aus dem Ofen nehmen. Das Knödelbrotgemisch auf eine Seite der Schüssel schieben, den Karfiol ebenfalls in die Schüssel geben – nämlich dorthin, wo jetzt Platz ist. Den Karfiol mit dem Stabmixer grob pürieren, dann alles miteinander gut vermischen.

6. Die Schüssel wieder abdecken und für mindestens 3 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

7. Das Backrohr auf 100 °C vorheizen.

8. In einer Pfanne etwa 5 mm hoch Pflanzenöl erhitzen. Die Karfiolmasse aus dem Kühlschrank nehmen und mit Hilfe eines Eisportionierers Kugeln abstechen. Die Kugeln in das heiße Öl geben und mit dem Rücken eines nassen Esslöffels auf etwa 1 cm Höhe flach drücken.

8. Bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 2 – 3 Minuten knusprig braten.

9. Fritter auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann zum Warmhalten in den Ofen geben. Aus der restlichen Masse weitere Fritter braten.

10. Fritter mit der Sauce anrichten und mit Bärlauch bestreuen.

Tipp: Dazu passen gekochte Kartoffeln ganz hervorragend.

Quelle: Clara Persis

Das ist mein Beitrag zum Event Bärlauchliebe von Sina, der supertollen giftigenblonden!