Frühlingsgefühle: Frühlingsgalette mit Erdbeeren und Rhabarber

Einige Tage, nachdem ich Elines Anti-Lillifee-Post gelesen hatte, entdeckte ich im Mopro-Regal des Supermarktes ein Kinder-Milchdessert aus tschechischer Produktion. Auf der Verpackung war auf rosafarbenem Untergrund der schillernde Schriftzug Fashion World aufgedruckt, gleich daneben lachte mir ein barbiehaftes Gesicht entgegen. Auf das verschwindend kleine Dessert-Becherchen selbst war eine durchsichtige Plastikkuppel gestülpt. Unter ihr: Ohrringe für kleine Prinzessinnen, verschiedene Farben, nicht zu übersehen. Grmpfiarg. Mit Betonung auf arg.

Als ich ein Kind war, holte ich mir das Naturjoghurt aus der kleinen Molkerei in unserer Ortschaft und mischte es mit Zucker und Früchten aus unserem Garten. Heute wird um die Kleinen sogar schon bei Lebensmitteln mit Spielzeug und Schmuck geworben. Unerträglich, denk ich richtig drüber nach. Denn von Ressourcenverschwendung und Müllproblematik einmal abgesehen: Das Essen selbst verkommt zur Nebensache. Das ist es, was unsere Kinder aus solchen Produkten lernen.

Da hilft wohl wirklich nur noch eins: Selber machen, so oft es geht. Selber ernten, selber kochen, gemeinsam genießen. Da darf das Essen dann ruhig auch rosa sein …

Wir brauchen mehr Pippi Langstrumpfs, die stark, selbstbewusst und selbstbestimmt sind, und weniger Barbies, die sich vor allem schön machen, um Männern zu gefallen.

Beate Wimmer-Puchinger

Frühlingsgalette mit Erdbeeren und Rhabarber

Die Jahreszeitengalette-Reihe geht in die Verlängerung! Nach Herbst und Winter ist nun der Frühling an der Reihe – und verführt mit einer Liaison aus Erdbeeren, Rhabarber und Rosenblütenzucker. Zum Niederknien, ich sag’s euch … Grundgerüst ist wieder die Sommerfrüchte-Tarte von Micha.

Für den Teig

240 g glattes Mehl

80 g Staubzucker

Schale von ½ Zitrone

125 g Butter in Flöckchen

75 g Crème fraîche (gesalzen)

etwas Wasser (nach Bedarf)

Für die Füllung

300 g Erdbeeren

100 g Rhabarber (bei mir 3 kleine Stangen)

2 EL gemahlene Mandeln

einige Butterflöckchen

2 EL Rosenblütenzucker (oder Hollerblütenknusperzucker oder anderer Blütenzucker)

Zum Bestreichen

etwas Schlagobers

1. Für den Teig das Mehl mit Zucker und Zitronenschale vermischen. Butter dazu geben und gut abbröseln. Zum Schluss die Crème fraîche einarbeiten und alles zu einem glatten und homogenen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2. Erdbeeren waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Rhabarber schälen und ebenfalls in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

3. Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Das ergibt einen Durchmesser von etwa 35 cm. Die Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ziehen. Den Ring einer Springform (26 cm Durchmesser) leicht in die Mitte des Teiges drücken, um so den inneren Kreis zu markieren, der dann mit den Früchten belegt wird. 

Variante: Es können auch zwei kleine Galettes gemacht werden. Dafür den Teig halbieren und jede Teighälfte 5 mm dick ausrollen. Das ergibt einen Durchmesser von etwa 25 cm. Als Markierung habe ich den Ring meiner Back die Hälfte-Springform verwendet, die einen Durchmesser von etwa 18 cm besitzt.

5. Den markierten Kreis mit den gemahlenen Mandeln bestreuen und mit den vorbereiteten Früchten belegen. Butterflöckchen und Blütenzucker darüber streuen.

Tipp: Sollten die Erdbeeren noch nicht süß genug sein, kann noch etwas zusätzlicher Zucker verwendet werden.

6. Den überstehenden Teigrand nach innen klappen und mit Schlagobers bestreichen.

7. Die Galette im Ofen etwa 35 Minuten goldbraun backen.