Echt ecka: Kurkuma-Gnocchi mit Ofentomaten, Salbei und Königskerze

ECKA!!!, ruft der kleine Mann in seinem Hochstuhl neben mir und ich fass es nicht, wie sehr ich mich darüber freue. Mein Essen schmeckt lecker!? Echt? Das hier? Das schmeckt lecker? (Kleine und mittelgroße Kinder können gemein und hartherzig schonungslos ehrlich sein, wenn es darum geht, ihr Essen zu beurteilen. Ich weiß, wovon ich rede.)

Während in mir drin ein hundertköpfiger Chor zu einem grandiosen Halleluja!!! anhebt, kommt mir kurz in den Sinn, dass ich dieses Wort ja eigentlich gar nicht mag. Lecker. Weil es so inflationär und undifferenziert verwendet wird, weil es die Möglichkeit eines kreativen kulinarischen Wortschatzes uniform zumümmelt und …. Ach, ach es ist ja egal. So egal. Gut, dass es schmeckt.

Kurkuma-Gnocchi mit Ofentomaten, Salbei und Königskerze

Was für ein Wohlfühlgericht, allein schon der Anblick … Die Königskerzen sind dank ihrer majestätischen Erscheinung derzeit kaum zu übersehen. Wochenlang versorgen sie mich nun schon mit ihren hübschen und köstlichen Blüten. Sie passen mit ihrem leicht scharfen Geschmack und auch optisch perfekt zum Gericht. Die Gnocchi haben mich von der Konsistenz her voll und ganz überzeugt und sind, genauso wie die Ofentomaten, sehr gut vorzubereiten.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Gnocchi

500 g mehlige Kartoffeln

110 g griffiges Mehl

50 g Dinkel- oder Weizengrieß

2 Dotter oder 1 kleines Ei

1 EL Kurkuma

Salz

Pfeffer

Für die Gnocchi zum Fertigstellen

3 EL Olivenöl

50 g Butter

Für die Ofentomaten

400 g Kirschtomaten

1 Prise Zucker

Fleur de Sel

Pfeffer

2 EL Olivenöl

Öl für die Form

Für die knusprigen Salbeiblätter

3 EL Olivenöl

2 EL Butter

2 Handvoll Salbeiblätter

Salz

Zum Anrichten

frisch geriebener Parmesan

1 Handvoll Königskerzenblüten

1. Die Kartoffeln in der Schale dämpfen.

2. Währenddessen das Backrohr auf 150 °C vorheizen.

3. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine leicht geölte Auflaufform setzen. Mit Zucker, Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 50 – 60 braten.

4. Die Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse pressen, etwas überkühlen lassen und dann mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 Teile teilen. Jeden Teil zu einer etwa daumendicken Rolle formen und mit dem bemehlten Messer schräg in etwa 1 – 1,5 cm breite Stücke schneiden. Die Gnocchi auf ein bemehltes Brett setzen.

5. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen, salzen. Die Gnocchi hinein gleiten lassen, einmal vorsichtig umrühren und dann etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

6. Währenddessen eine Platte oder ein Blech bereitstellen. Die Gnocchi mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen, auf der Platte oder dem Blech ausbreiten und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Vorsichtig durchmischen.

7. Für die Salbeiblätter in einer kleinen Pfanne Olivenöl und Butter aufschäumen, Salbei dazu geben und bei nicht zu starker Hitze knusprig braten. Salbeiblätter herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen. Das Salbeiöl beiseite stellen.

8. 10 Minuten vor dem Servieren 50 g Butter in einer großen Pfanne aufschäumen, die Gnocchi dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen und goldgelb braten.

9. Gnocchi mit den Ofentomaten auf Tellern anrichten, die Salbeiblätter darauf verteilen, mit Salbeiöl beträufeln, mit Parmesan bestreuen und mit den Königskerzenblüten garnieren.

Nach einem Rezept aus dem frisch gekocht Magazin.