You raise me up:Mandarinen-Eis mit Ingwer und Kardamom

Mandarinen-Eis mit Ingwer und Kardamom - Rezept. 

Der kleine Mann und ich standen am Beginn eines einladend wirkenden Waldweges. Wir wollten ihn erkunden, Chi lief voraus. Es ging bergab durch den Wald, dann weiter bergab entlang einer Wiese. Der kleine Mann kugelte durch den Schnee und fand das alles ganz wunderbar. Irgendwann kam mir siedend heiß der Gedanke: Was wir da jetzt runterlaufen, das müssen wir auch wieder hoch! Und wie ich meinen Sohn so kenne, knicken ihm schon bald die Beinchen ein und er will – Traaaagen! - auf meinen Arm!!!

Ich teilte ihm meine Bedenken mit. Ohne aufzusehen von seiner Schneebaustelle meinte der aber nur: Keine Sorge, Mama. Und spielte weiter. Hey - das Kerlchen ist gerade mal drei Jahre alt – und sagt zu mir: Keine Sorge!? Ist das nicht eher, ähm, mein Job? Jetzt noch ein Chill doch mal – und es hätte mir mit einem Happs die Winterstiefel ausgezogen.

So weit kam es dann doch nicht – und als wir den Rückweg antraten, war ich ehrlich neugierig, wie wir den Anstieg meistern würden. Tapfer stapfte er also an meiner Hand durch den Schnee. Weiter, immer weiter nach oben. Ich rechnete jede Sekunde mit einem ersten leisen Jammern. Doch nichts geschah. Wir bestaunten die Bäume in ihrem glitzernden Dezemberkleid und versuchten, Eichhörnchen zu entdecken. Und plötzlich standen wir wieder dort, wo unsere Winterreise begonnen hatte. Ich kann euch sagen: Was war ich stolz. Kurz kam mir noch einmal die Sache mit dem Tragen in den Sinn: Natürlich trage ich meine Kinder. Ständig. Und das kann ganz schön anstrengend sein. Aber ziemlich oft tragen sie auch mich. Mit euch an meiner Seite schaffe ich jeden Gipfel…

Mandarinen-Eis mit Ingwer und Kardamom

Ich muss zugeben, ich bin eine Mandarinen-Ignorantin. Denn hier mache ich selten einen Unterschied: Mandarinen, Satsumas, Clementinen – das ist für mich ein und dasselbe. Mandarinen halt. Ich kenne das so, seit ich selber Kind war – und vermutlich wird es für immer so bleiben. Wie auch immer ihr das haltet und welche Sorte auch immer ihr für dieses herrliche Winterweihnachtseis verwendet – es wird schmecken.

Zutaten für etwa 8 Portionen

150 ml Mandarinensaft (ich habe 8 Mandarinen dafür ausgepresst)

250 g Ricotta

150 g Vollmilchjoghurt

100 g Sauerrahm

50 g Invertzuckersirup

100 g Staubzucker

1 TL frisch geriebener Ingwer

¼ TL gemahlener Kardamom

¾ gestrichener TL Johannisbrotkernmehl

1. Mandarinensaft mit Ricotta, Vollmilchjoghurt, Sauerrahm und den beiden Zuckersorten glattrühren.

2. Ingwer, Kardamom und Johannisbrotkernmehl zugeben und gut untermixen.

3. Die Eismasse einige Stunden (das geht auch über Nacht) im Kühlschrank reifen und durchkühlen lassen.

4. In der Eismaschine gefrieren.

5. Die Eismasse sofort servieren, dann hat es die Konsistenz von Softeis. Oder in eine Kunststoffbox füllen und für ein oder zwei Stunden in den Tiefkühler geben, dann wird es fester – so, wie ich es mag.