#wirrettenwaszurettenist: Vier Jahre und ein #geburtstagseiEieraufstrich mit Topfen

Eieraufstrich mit Topfen - Rezept. 

Vier Jahre. Vier! Jahre! So lange gibt es sie nun schon, die Rettungstruppe rund um Susi und Sina, die mit ihren Blogevents in regelmäßigen Abständen gefährdete Gerichte und Lebensmittel vor der Einverleibung durch die industrielle Produktion bewahren will. Selbst- und hausgemacht ist das, was zählt. Mit allen Vorteilen, die es mit sich bringt, wenn man sich selbst in die Küche stellt.

Einer dieser Vorteile ist zweifellos, zu wissen, was drin ist im Essen. Selber kochen heißt, sich die Herrschaft über die eigene Ernährung zu sichern – oder vielleicht sogar zurück zu erobern. Dabei geht es (mir) nicht darum, halbfertige Convenienceprodukte oder Fertiggerichte komplett zu verteufeln – aber manches muss einfach wirklich nicht sein.

So wie das Konservierungsmittel Kaliumsorbat. Leute, echt! Kürzlich habe ich mir zu Mittag ein schnelles Essen aus dem Supermarkt geholt, durchaus mit dem guten Willen, mich halbwegs gesund zu ernähren. Es war ein Schälchen voll mit gemüsigem Couscous-Salat auf einem cremigen Bett aus Hummus. Voller Freude der erste Bissen – und sogleich war die Freude dahin. Mit einem Mal war mein ganzer Mund ausgekleidet mit diesem typisch metallischen, kratzigen Prickeln, als hätte jemand bei der Zubereitung des Salats aber so richtig aus dem Vollen geschöpft.

Ich weiß, dass es anders geht. Im Supermarkt bei uns im Ort gibt es beispielsweise zur Faschingszeit ganz wunderbaren Heringskäse, der immer noch nach dem uralten Rezept der längst verstorbenen Kauffrau Zabern direkt in der Filiale zubereitet wird, aus nur 5 Zutaten und komplett ohne Zusatzstoffe. Es gibt keinen besseren!

Alles andere? Das muss leider gerettet werden. Da trifft es sich gut, dass zum vierten Geburtstag der Rettungstruppe das Ei gerettet wird – und alles, was sich damit so anstellen lässt. Es gibt sogar Eierspeis aus dem Tetrapack! Und tiefgekühlte Spiegeleier! Unterirdisch. Hier kommt es also, mein Standard-Rezept für köstlichen Eiaufstrich, das ihr euch auch gleich für die Nachosterzeit vormerken könnt, weil bestimmt gekochte Ostereier übrig bleiben werden.

Eieraufstrich mit Topfen

Zu dieser Jahreszeit passt auch Bärlauch ganz hervorragend in den Eiertopfen!

Zutaten

2 Essiggurkerl

1 kleine Zwiebel

5 hart gekochte Eier

250 g Topfen 20 % Fett i. Tr.

2 EL Schlagobers

2 EL Vollmilchjoghurt (oder noch besser: Sauerrahm)

2 EL Schnittlauchröllchen

Salz

Pfeffer

etwas scharfer Senf

1. Zuerst die Essiggurkerl und Zwiebel fein hacken.

2. Eier schälen und ebenfalls hacken.

3. Alle Zutaten miteinander vermischen und würzig abschmecken.

4. Mit frischen (Wild-)Kräutern garnieren, beispielsweise mit Giersch, Schnittlauch oder Bärlauch.

Liebe Susi, liebe Sina, hier kommt noch eine kleine Überraschung für euch, mein #geburtstagsei. Happy Birthday! Schön, dass ihr zwei immer für uns und unsere gemeinsamen Aktionen da seid.

Herzige hartgekochte Eier sind schnell und einfach gezaubert – und machen auch in der Jausenbox für die Kinder ganz schön was her. Wie das geht, seht ihr zum Beispiel hier.

Jetzt aber ran an den Tisch – und schauen, was die anderen so gerettet haben …

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