Für dich:Erdbeermädel

Erdbeermädel - Rezept. 

Du musst das Leben nicht verstehen,

dann wird es werden wie ein Fest.

Und lass dir jeden Tag geschehen

so wie ein Kind im Weitergehen

von jedem Wehen

sich viele Blüten schenken lässt.

Rainer Maria Rilke

Erdbeermädel

Ein Erdbeermädchen für mein Minimädel zur Erstkommunionfeier. Es war ein wunderbares Fest!

Für dieses Rezept habe ich einen Biskuitteig ausprobiert, bei dem die Eiermasse sage und schreibe 30 Minuten geschlagen wird. Dadurch wird reichlich Luft eingearbeitet, der den Biskuitboden dann richtig locker und luftig macht, gleichzeitig ist er aber auch super stabil.

Die rosarote Creme zum Einstreichen bekommt durch das Himbeerpulver eine tolle Farbe und einen wunderbaren Geschmack.

Zutaten für 1 Torte (etwa 26 cm Durchmesser)

Für den Biskuitteig

5 Eier

1 EL Vanillezucker

180 g Zucker

150 g Mehl

1 gestrichener TL Backpulver

Für die Beerenmoussefüllung

5 Blatt weiße Gelatine

300 g gemischte Beeren (ich habe tiefgekühlte und aufgetaute Beeren verwendet)

100 g Zucker

250 g Schlagobers

150 g Vollmilchjoghurt

Für die rosarote Creme zum Einstreichen (ergibt etwas mehr als benötigt)

500 g Magertopfen

500 g Mascarpone

100 g Zucker

2 EL Vanillezucker

2 EL Zitronensaft

2 EL gesiebtes Himbeerpulver

Außerdem

etwa 20 g dunkle Schokolade

300 g Erdbeeren

50 g Himbeeren

Zitronenmelisse

Veilchen

Gänseblümchen

1. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Eier mit Vanillezucker und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und 30 Minuten lang auf hoher Stufe hell und dickschaumig rühren.

3. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und vorsichtig unterheben.

4. Biskuitteig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. In den vorgeheizten Ofen schieben.

5. 50 – 60 Minuten backen. Stäbchenprobe.

6. Den Kuchen aus den Ofen nehmen und 5 Minuten überkühlen lassen. Dann aus der Form lösen, das Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

7. Den Tortenboden an der Oberseite falls nötig begradigen und dann 1 x quer halbieren.

8. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

9. Beerenpüree mit Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine gut ausdrücken und zum Beerenpüree geben. Rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Das Püree in eine Schüssel umfüllen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

10. Schlagobers steif schlagen.

11. Zuerst das Joghurt unter das Beerenpüree rühren, dann das Schlagobers vorsichtig unterziehen. Beerenmousse kurz in den Kühlschrank stellen, bis es zu gelieren beginnt.

12. Währenddessen den unteren Tortenboden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder Tablett legen und mit einem verstellbaren Tortenring umschließen. Die Moussefüllung darauf geben und glattstreichen. Mit dem oberen Tortenboden abdecken, leicht andrücken und die Torte für mehrere Stunden, oder auch über Nacht kühl stellen, damit die Füllung fest werden kann.

13. Für die rosarote Creme zum Einstreichen alle Zutaten miteinander vermischen. Die Torte rundherum mit der Creme großzügig einstreichen. Glattstreichen und kühl stellen.

14. Die Torte mithilfe eines Tortenhebers beherzt auf eine hübsche Platte schieben. Die Creme falls nötig wieder glattstreichen.

15. Schokolade schmelzen und in einen kleinen Papierspritzsack füllen. Die Spitze abschneiden und dann das Gesicht des Mädchens aufspritzen.

16. Die Erdbeeren halbieren und als Haarschopf auf die Torte drapieren. Die Himbeeren auflegen.

17. Zum Schluss wird das Erdbeermädchen noch mit Veilchen, Gänseblümchen und Zitronenmelisse verziert.

Inspirationen und Quellen: Biskuitboden, Moussefüllung, Deko.