Herzschmelze:Wassermelonensalat mit Kohlrabischnitzerl

Wassermelonensalat mit Kohlrabischnitzerl - Rezept. 

Schau doch Mama, schau nach draußen!

Der kleine Mann nimmt mich an der Hand und zieht mich zum Fenster.

Die Nacht, sie ist kohlrabischwarz!

Prompt hat die Herzschmelze eingesetzt.

Wassermelonensalat mit Kohlrabischnitzerl

Zutaten für 2 Portionen

Für die Kohlrabischnitzerl

1 Kohlrabi

griffiges Mehl

2 Eier

ein Schuss Schlagobers

Salz, Pfeffer

Semmelbrösel

Butterschmalz zum Ausbacken

Für den Salat

1 Bund Radieschen

4 Stangen Sellerie

1 kleine Zwiebel (rot am besten, weiß geht aber auch)

¼ Wassermelone

Für das Dressing

1 Messerspitze Wasabipaste (ersatzweise Oberskren)

4 EL Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

1 TL Honig

Außerdem

60 g Ziegenfrischkäse

Minze- und Basilikumblätter

Zitronenspalten

1. Für die Schnitzerl den Kohlrabi schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

2. 3 Suppenteller herrichten: In das erste kommt das Mehl, im zweiten werden Eier mit Schlagobers, Salz und Pfeffer verschlagen, in das dritte kommen die Semmelbrösel.

3. Die Kohlrabischeiben zuerst in Mehl wenden, dann in die Eiermischung tauchen, abtropfen lassen und zuletzt noch in den Semmelbröseln wälzen.

4. Für den Salat die Radieschen putzen und vierteln. Die Selleriestangen in feine Scheiben, die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Wassermelone zuerst in Scheiben und dann in Stücke schneiden.

5. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und abschmecken. Das Dressing mit Radieschen und Sellerie vermengen.

6. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kohlrabischnitzerl darin auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig ausbacken. Fertige Schnitzerl auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

7. Die Melonenstücke auf Tellern anrichten, darauf kommt der marinierte Salat, die Kohlrabischnitzerl und der Ziegenfrischkäse. Das Gericht noch mit groß zerzupften Kräutern bestreuen. Wer mag, legt noch eine Zitronenspalte dazu.

Nach einem Rezept aus dem frisch gekocht Magazin.