Influencer-Influenza:Ofentomaten-Suppe mit wilder Gremolata

Ofentomaten-Suppe mit wilder Gremolata - Rezept. 

Was hast du? Influenza?

Nein, ich habe nicht Influenza, ich bin Influencer! Hier steht‘s!

Warum bist du Influenza? Weil du einen Blog hast und mit ihm deine Botschaften viral verbreitest im Netz?

Influencer! Nicht Influenza.

Ich versteh’s nicht.

Ich auch nicht. Da steht mir zuerst einmal meine (anerzogene) Bescheidenheit gehörig im Weg. Und in der verrückten Welt der echten Influencer (Anglizismus des Jahres 2017!) bin ich ohnehin ein viel zu kleiner Fisch mit viel zu wenig Fleisch auf den Gräten, um irgendjemandem etwas einzuflüstern zu können.

Da fühle ich mich schon eher wie … Plankton, ja genau. Plankton im unergründlichen Ozean von Social Media und WWW. Plankton, das nicht beeinflussen, sondern inspirieren und neugierig machen, zu eigenen Gedanken und Ideen ermutigen will. Wenn mir das gelingt, dann ist es gut.

Ofentomaten-Suppe mit wilder Gremolata

Ein ganz vorzügliches, würziges und wildes Süppchen! Das Rösten der Tomaten im Ofen sorgt für ein wunderbares Aroma. Für die wilde Gremolata kann man auch halb Giersch und halb Brennnessel nehmen (fein gehackt brennen sie nicht mehr!).

Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppe

8 große Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 Thymianzweige

2 Rosmarinzweige

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Für die Gremolata

2 EL Mandelblättchen

2 große Handvoll Giersch

3 – 4 Knoblauchzehen

abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Tomaten vierteln. Zwiebel schälen und grob in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen.

3. Tomaten, Zwiebelstücke, Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin in eine Auflaufform geben. Olivenöl darüber träufeln, salzen und pfeffern. Mit den Händen gut durchmischen.

4. Das Gemüse in den Ofen schieben und etwa 25 Minuten backen.

5. In der Zwischenzeit die wilde Gremolata zubereiten. Dafür die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei nicht zu starker Hitze rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Gierschblätter verlesen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Mandelblättchen, Giersch, Knoblauch, Zitronenschale und –saft vermengen.

6. Die Tomaten aus dem Ofen holen und die Kräuterzweige entfernen. Alles vorsichtig in einen Mixer kippen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Die Suppe in Tellern anrichten und mit wilder Gremolata servieren.

P.S.: Leider hab ich mir die Inspirationsquelle für dieses Rezept nicht notiert, was vermutlich bedeutet, das ich es a) vollkommen abgewandelt oder b) mehrere Rezepte miteinander vermischt habe. Das hier ist dabei herausgekommen.