#wirrettenwaszurettenist: Blechkuchen!Zitronenkräuterkuchen mit Kokos & weißer Schokolade

Zitronenkräuterkuchen mit Kokos & weißer Schokolade - Rezept. 

Es soll ja Leute geben, die das gerne mögen, das aufdringliche Aroma, die pickige Süße, die klebrige Textur von gekauftem, cellophanverpacktem Kuchen. Arghhh …. irxxx …. spuck. Pfuiteufel! Sorry, das musste sowas von raus. Gekaufte Kuchen aus dem Supermarkt sind allesamt superreich an Zusatzstoffen und superarm an gutem Geschmack. Das kann doch niemandem egal sein! Oder doch? Dabei wär doch nix dabei, ganz ehrlich. Und ein sinnliches Vergnügen ist Kuchenbacken doch auch – für Groß & Klein.

Die Rettungstruppe rund um Susi (Miterfinderin Sina ist ja leider nicht mehr mit an Bord) findet, es wär doch an der Zeit, der Menschheit eine erprobte Sammlung an Blechkuchen-Rezepten zur Verfügung zu stellen, auf dass der gute, alte, wohlschmeckende Kuchen wieder Einzug hält in die Haushalte der Nation. Das wär schön. Ein Hoch auf den Kuchen!

Zitronenkräuterkuchen mit Kokos & weißer Schokolade

Dieser Sommerkuchen schmeckt durch die Aromenkombination aus Zitrone, Kokos und weißer Schokolade erfrischend und leicht. Er ist bei Raumtemperatur eher krümelig. Ich esse ihn am liebsten etwas durchgekühlt mit ein wenig Obers und frischen Früchten.

Zutaten für 1 Blech (30 x 40 cm)

150 g weiße Schokolade

2 Handvoll Zitruskräuter (Zitronenmelisse, Zitronenverbene, Waldsauerklee)

250 g weiche Butter

200 g Staubzucker

4 Eier

1 EL Vanillezucker

Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone

1 Prise Salz

250 g Mehl

1 TL Backpulver

250 ml Milch

120 g Kokosraspel

1. Die weiße Schokolade schmelzen.

2. Die Kräuter fein hacken.

3. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Butter mit geschmolzener weißer Schokolade, Staubzucker, den Eiern, Vanillezucker, Zitronensaft und –schale, Salz und den gehackten Kräutern etwa 10 Minuten lang schaumig rühren.

5. Mehl mit Backpulver versieben.

6. Milch, Kokosraspel und Mehlmischung langsam und abwechselnd in die Buttermasse einrühren und zu einem homogenen Teig verarbeiten.

7. Das Blech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verstreichen.

8. Im vorgeheizten Rohr etwa 20 Minuten lang backen. Stäbchenprobe!

9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In Rechtecke schneiden.

Nach einem Rezept von Gerlinde Schimpl, Kräuterbäuerin in Hirschbach, entdeckt in der orf nachlese.

Meine MitstreiterInnen haben außerdem folgende Ideen für euch:

• Anna Antonia - Apfel-Karamell-Kuchen
• Barbaras Spielweise - Blondies mit Johannisbeeren
• Bonjour Alsace - Mirabellen-Blechkuchen
• Brittas Kochbuch - Sahne-Mandel-Becherkuchen
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