Blood? Oh, gosh no!Halloween-Salat

Halloween-Salat - Rezept. 

Nun also. Das Minimädel ist auf den Halloween-Zug aufgesprungen. Lange Zeit hat er ja nicht wirklich ernsthaft Halt gemacht bei uns im Ort, aber seit zwei, drei Jahren ist das Interesse der hiesigen Kinder spürbar erwacht. Mein Mädchen verkleidete sich als schwarze Katze – und kam immer von links. Schwatzte sogar der Volksschuldirektorin eine Mandarine ab. Und teilte ihren Süßigkeitenschatz artig und aus freien Stücken mit ihren daheimgebliebenen Brüdern. Katzenschmatz! Nun mag man diesen neuen Sitten gegenüberstehen, wie man will – wenn mein Minimädel eine Gaudi hat, dann ist es gut.

Als Halloween-Nachlese gibt es heute Salat für euch. Halloween-Salat. Vegetarisch, dafür mit Blutorangen. Und mit rübenblutbespritzten Walnuss-Kleinhirnen. Hat sich schließlich auch schon unter den Vampiren herumgesprochen, dass richtiges Blut schlecht für den Cholesterinspiegel ist.

Halloween-Salat

In einer Zeitschrift entdeckte ich vor schon längerer Zeit eine Anleitung, um Walnüsse mit Raunasaft tiefrot zu färben. Das hätte doch gut gepasst für diesen Salat! Ich hab mir das auch irgendwo aufgeschrieben, aber fragt mich bitte nicht mehr, wo. Und fragt mich nicht mehr, wie das ging. Schade, aber auch kein Weltuntergang. Ihr macht es einfach so wie ich und bespritzt eure Walnussgehirne mit Blutorangendressing!

Wer es noch feiner mag, karamellisiert die Walnüsse, beispielsweise nach dieser Anleitung von Hrn. Grün.

Zutaten für 2 – 3 Portionen

Für den Salat

1 Rote Rübe

1 Fenchelknolle

2 Blutorangen

1 Handvoll rote Trauben

1 Handvoll schöne Walnusshälften

½ Kopf Radicchio

Für das Dressing

Olivenöl

Quittenbalsamessig

Salz

Pfeffer

Ahornsirup

Zum Dekorieren

ein paar Himbeeren (frische Herbsthimbeeren oder sonst tiefgekühlte)

1 kleine Chioggia-Rübe

frischer Parmesan

Pfeffer aus der Mühle

1. Die rote Rübe schälen und grob reiben. Fenchel zuputzen und in feine Scheiben hobeln. Die Blutorangen filetieren, dabei den Saft auffangen. Trauben halbieren und gegebenenfalls entkernen.

2. Den aufgefangenen Blutorangensaft mit den restlichen Dressing-Zutaten verrühren.

3. Das Dressing über die vorbereiteten Salatzutaten gießen, die Walnusshälften dazu geben und alles vorsichtig mischen.

4. Etwa 1 Stunde kühl durchziehen lassen.

5. Radicchiosalat waschen, trockenschleudern und in Stücke reißen. Kurz unter den Salat mischen.

6. Salat auf Tellern anrichten.

7. Die Chioggia-Rübe schälen und in feine Scheiben hobeln.

8. Salat mit Chioggia-Rüben und Himbeeren dekorieren und Parmesan darüber hobeln. Noch eine Runde mit der Pfeffermühle – fertig.