Ich wollt, ich wär keine Zitrone:Lieblingszitronenpudding

Lieblingszitronenpudding - Rezept. 

Zumindest keine Meyer. Dann wär ich nämlich einsam, einsam und allein. Eine einzige Meyer-Zitrone in meinem Biokistl? Echt jetzt? Immerhin: Die Meyerin hat es drauf, sich wichtig zu machen. Willst du was gelten, mach dich selten – voll verinnerlicht. Was ich überlegt hab, was ich mit dieser Kostbarkeit anstellen soll! Dieser Pudding hier ist es geworden – und ich schwöre: Er ist einer Zitronengöttin würdig.

Lieblingszitronenpudding

Schaut doch zuerst einmal bei Katha vorbei. Schon vor Jahren hat sie eine Rezeptesammlung veröffentlicht und allerhand Informatives zur Zitronengöttin zusammengetragen. Auch den Meyer Lemon Pudding habe ich bei ihr entdeckt. Am besten schmeckt er mir lauwarm – einfach göttlich!

Zutaten für 2 Portionen

Für den Pudding

200 ml Milch

50 g Zucker

15 g Maisstärke

1 Dotter

abgeriebene Schale von 1 Meyer-Zitrone

1 Prise Salz

Saft von 1 Meyer-Zitrone

1 EL weiche Butter

Zum Anrichten

1 Orange

1. In einem Topf Milch mit Zucker, Maisstärke, Dotter, Zitronenschale und Salz glattrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Dabei stetig rühren.

2. Sobald die Masse eingedickt ist, vom Herd nehmen. Zitronensaft und Butter dazugeben und unterrühren.

3. Den heißen Pudding in Gläser füllen.

4. Die Orange filetieren und die Orangenfilets auf den Pudding geben.

Tipp: Der Pudding lässt sich aber auch gut im Vorhinein zubereiten. Nachdem der Pudding in die Gläser abgefüllt ist, deckt man ihn ab und lässt ihn bei Zimmertemperatur einige Stunden fest werden. Die Orangenfilets kommen erst vor dem Servieren drauf.

Dauert es länger, bis der Pudding genossen wird, stellt man ihn am besten in den Kühlschrank. Allerdings sollte man ihn dann einige Zeit vor dem Verzehr herausnehmen, damit er wieder Zimmertemperatur annehmen kann.

Und noch ein Tipp: Meyer-Zitronen schmecken zarter und süßer als normale Zitronen und sind auch wesentlich weniger sauer. Sie lassen sich daher in den meisten Rezepten nicht einfach durch Zitronen ersetzen. Am nächsten kommt man dem Geschmack wohl durch eine Mischung aus Mandarine und Zitrone im Verhältnis 1:1 – probiert es aus, wenn ihr keine Meyerin zur Hand habt! (Was jetzt leicht sein kann, denn die kurze Meyer-Saison ist leider schon wieder vorbei …)

Nach einem Rezept von Nicole.