Es ist schon wieder passiert: Birkenwasser-Smoothie

Mein Vater, der Ausprobierer, hat es schon wieder getan: etwas ausprobiert. Er hat die Birke hinterm Haus angebohrt, um ihr etwas von ihrem Lebensquell, dem Birkenwasser, abzuzapfen. Er hat nämlich gehört, Birkenwasser sei äußerst gesund und ideal für eine kleine Frühjahrskur, um die Lebensgeister nach dem Winterschlaf sanft zu wecken. Jetzt muss er ständig aufs Klo.

OK. Für mich das Beste: Birkenwasser schmeckt so gut! Das Minimädel ist ganz verrückt nach seinem klaren, leicht süßlichen Geschmack. Und Wasser, das aus Bäumen rinnt, ist sowieso genial.

Jetzt, im Vorfrühling, ist die richtige Zeit, um Birkenwasser zu ernten. Eine gute Anleitung dazu findet ihr hier. Doch schnell muss man sein, denn das Zeitfenster ist kurz – sobald die Birke beginnt, ihre Blätter zu entfalten, braucht sie den wertvollen Frühlingssaft selbst, um ausreichend mit Flüssigkeit und Energie versorgt zu sein … An den Bildern erkennt ihr, dass wir etwas spät dran waren. Hoffentlich nimmt’s uns der Baum nicht allzu übel. Aber ich denke, er schafft das schon, er ist jung und stark. Und nächstes Jahr machen wir’s dann richtig. Strebermäßig richtig.

Birkenwasser-Smoothie

Wer mag, gibt noch eine Handvoll frische Frühlingskräuter dazu.

Zutaten für 2 Portionen

250 ml Birkenwasser

125 g frischer Babyspinat

1 Apfel (vorzugweise grünschalig)

Saft und Schale von ½ Limette

2 EL Nussbutter

2 weiche Datteln

1 kleines Stück Ingwer, geschält

1 TL Leinöl

Zum Bestreuen

Blütenpollen

1. Alle Zutaten in den Mixer geben und auf höchster Stufe sehr fein pürieren.

2. Auf zwei Gläser aufteilen und mit Blütenpollen bestreuen.