Auf da Alm, do gibt’s a Kind:Almkräutertopfen ǀ Schüttelbutter ǀ Mädesüßmilch

Almkräutertopfen ǀ Schüttelbutter ǀ Mädesüßmilch - Rezept. 

Oder zwei oder drei oder viiiiiele! Almurlaub mit Kindern ist grandios – und sehr aufschlussreich. Glauben die Kleinen (und auch die Großen?) zu Beginn, nicht ohne Fernsehen oder Handy auskommen zu können, wird es nach ein bis zwei Tagen Umschaltzeit so richtig gemütlich. Raus aus der Komfortzone, rein ins Abenteuer:

Schlechtes Wetter egal, tagelang nur Katzenwäsche und wie man ausschaut, wird zur unwichtigsten Nebensache der Welt. Wandern gehen, Kühe beobachten, Kräuter sammeln. Eine schwarze Raupe, Herkunft Brennnessel, wird zum Haustier auf Zeit und auf den Namen Raupi getauft.

Regen? Ach Mama, im Bach wascheln geht doch trotzdem. Aus dem großen Stein mit dem Spalt in der Mitte wird ein weltumsegelndes Piratenschiff. Und wir zu Piraten. Zu Almpiraten!

Blütenmandalas legen, Steinmännchen stapeln, Steine übers Wasser hüpfen lassen. Staudämme bauen und wieder niederreißen, Blumensträuße pflücken und verschenken, dem Hund zum tausendsten Mal sein Stöckchen werfen.

Feuersalamander bestaunen, am Lagerfeuer sitzen, in der warmen Hütte dem Knisterfeuer und Märchengeschichten lauschen. Abends dann Brettspiele und Gitarrenklänge, jaja, die Gedanken sind frei. Und irgendwann verabschiedet sich eins ums andere in die Federn, der kleinste Striezi am liebsten ganz zum Schluss. Zeit haben und sie sich nehmen: Schön ist das.

Das Kochen am holzbefeuerten Herd - es ist spannend und entspannend zur gleichen Zeit. Und ein paar feine Kinderkochprojekte waren auch mit dabei auf der Alm:

Zur Jause haben wir Almkräutertopfen gemacht. Die Kinder sind ausgezogen, um verschiedenste Kräuter und Blüten zu sammeln, wie etwa Quendel (der gerade so wunderschön blüht!), Schafgarbe, Wiesenpippau oder Rotklee. Dann haben sie alles mit den Händen superklein gezupft. Die Kräuter haben wir mit Topfen, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Senf glattgerührt, auf Brote gestrichen und alles mit reichlich Blüten und Grün verziert.

Schüttelbutter herzustellen macht großen Spaß: Dafür werden Kräuter und Blüten gesammelt, klein gezupft und in ein großes Schraubglas gegeben. Frisches Schlagobers und etwas Salz dazu, dann wird das Glas fest verschlossen. Nun kommt Muskelkraft ins Spiel: Auf Teufel komm raus muss geschüttelt werden. Dadurch wird das Schlagobers zunächst dickflüssig und irgendwann schließlich fest und steif – das kann schon mal zehn Minuten dauern. Das Schütteln wird dabei immer schwieriger, doch aufgeben gilt nicht! Denn irgendwann macht es Plopp und es ist eine Butterkugel im Glas. Die Buttermilch wird abgegossen (und darf ruhig getrunken werden) – fertig.

Und wer noch nie an einer Mädesüßblüte geschnuppert hat, der sollte das unbedingt nachholen, jetzt ist noch Zeit dafür! Sie duftet so wunderbar, fruchtig und vanillig, und erinnert mich irgendwie an Zuckermelone. Wir haben sie kopfüber in Milch gehängt und über Nacht kühl gestellt (geht auch – sehr stimmig – im Brunnen vor der Hütte!). Am nächsten Tag kann man sich über herrlich aromatisierte Mädesüßmilch freuen.