Alles relativ:Rohrkrapfen | Bauernkrapfen aus dem Ofen

Rohrkrapfen | Bauernkrapfen aus dem Ofen - Rezept. 

Was sagt die Schnecke, die auf einer Schildkröte reitet?

Wuhuuuuu!!!

Das Minimädel hat mir diesen Witz erzählt und ich hab mich schief und krumm gelacht. Und dumm und dämlich. Aber das war mir relativ egal. Denn am nächsten Tag hatte ich vom vielen Lachen: Bauchmuskeln aus Stahl.

Rohrkrapfen | Bauernkrapfen aus dem Ofen

Ich liebe Bauernkrapfen! Am liebsten esse ich sie gemeinsam mit dem Minimädel zum Abschluss eines Pfarrflohmarkt-Besuches. Wird irgendwo in der Nähe einer veranstaltet, schleichen wir zwei uns schon früh aus dem Haus, um gemeinsam und in aller Ruhe stöbern zu gehen. Und als Stärkung danach noch ein Krapfen, dick mit Staubzucker bestäubt und in der Mitte ein Klecks Marmelade. Himmlisch!

Dass man Bauernkrapfen auch im Ofen backen kann, wusste ich bisher noch nicht. Und natürlich ist es so, dass sie nicht ganz so schmecken wie das Original. Diese Rohrkrapfen aus einem meiner liebsten Kochbücher, Der Bäuerin in den Kochtopf g’schaut von Roswitha Willnauer, sind nicht so fluffig wie ihre fettgebackenen Kameraden, dafür aber nicht weniger köstlich. Ich mag diese Variante sehr.

Zutaten für etwa 15 Stück (3 Bleche)

Für den Teig

500 g Mehl

2 Eier

1 Dotter

200 g zerlassene Butter

1 Prise Salz

30 – 40 g frische Germ

2 EL Zucker

Schale von ½ Zitrone

200 ml lauwarme Milch

Außerdem

zerlassene Butter zum Bestreichen

Staubzucker zum Bestäuben

Lieblingsmarmelade

1. Aus den angegebenen Zutaten einen mittelweichen Germteig bereiten, abdecken und bei Raumtemperatur auf ungefähr das doppelte Volumen aufgehen lassen.

2. Mit einem großen Esslöffel Teigstücke in etwa Buchtelgröße herausstechen, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, abdecken und nochmals etwa 20 Minuten aufgehen lassen.

3. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen.

4. Jedes Teigstück von der Mitte her auseinanderziehen, sodass die typische Form eines Bauernkrapfens mit dickem Rand und dünner Mulde in der Mitte entsteht. Die Krapfen mit genügend Abstand zueinander auf den Blechen verteilen. Sollten dabei Löcher in der Mitte entstehen, diese mit leicht bemehlten Fingern wieder zusammendrücken.

5. Die Krapfen nacheinander im vorgeheizten Rohr etwa 25 Minuten goldgelb backen. Sollte es in der Küche sehr warm sein, empfiehlt es sich, die noch ungebackenen Krapfen an einem kühleren Ort zwischenzuparken.

6. Die Krapfen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen.

7. Zum Servieren kräftig mit Staubzucker bestreuen und in die Mitte einen Klecks Lieblingsmarmelade geben.

Variante: Roswitha Willnauer bestreicht die Krapfen nach dem Backen mit einer Sauce aus aufgekochtem Rahm und Fett und serviert sie dann warm (und natürlich ungezuckert) zu Kartoffelsuppe oder Krautsuppe. Sehr fein …