Scheinheilig:Lachsaufstrich vegetarisch

Lachsaufstrich vegetarisch - Rezept. 

Manchmal finde ich ihn schon ziemlich nervenaufreibend, den Aschermittwoch. Genauer gesagt: den fast schon missionarischen Eifer, mit dem allerorts geboten wird, an diesem Tag nur ja kein Fleisch zu essen. Nervenaufreibend deshalb, weil dieser Eifer so oft von überzeugten Viel-Fleischessern kommt, die ziemlich ungut werden können, wenn man ihnen die Fülle an Gründen darlegt, warum es vielleicht doch nicht ganz so klug ist, täglich Fleisch zu essen. Und für die im Normalfall eine fleischlose Mahlzeit vor allem eines ist: keine Mahlzeit.

Ganz ehrlich: Von solchen Menschen will ich mir nicht sagen lassen, dass ich an bestimmten Tagen kein Fleisch essen darf. Lieber möchte ich ihnen sagen, dass es nicht reicht, an einigen wenigen Tagen im Jahr auf Fleisch zu verzichten. Dass es bei weitem nicht reicht. Dass es besser ist, immer wieder einmal zu verzichten. Regelmäßig und ganz bewusst. Dass es wohltut, hin und wieder den Hunger zu spüren am eigenen Leib. Und dass vegetarisches Essen so voller Leben steckt, bunt ist und reich an Geschmäckern, fein und unaufgeregt sein kann oder auch überraschend und wild. Die Vielfalt zählt und die Abwechslung! Nicht nur am Aschermittwoch …

Lachsaufstrich vegetarisch

Dieser Aufstrich ist ein Hit! Zum einen, weil er wahnsinnig gut schmeckt. Und zum anderen, weil mein Mann immer noch glaubt, er habe Lachs gegessen. Ich sehe ihn noch am Esstisch sitzen, mir gegenüber, und vor den Kindern (die den Aufstrich nicht kosten wollten) dozierend, was für ein wertvolles Lebensmittel doch Fisch sei – und überhaupt: Lachs!

Unglaublich, dieser Aufstrich, ganz unglaublich.

Zutaten für etwa 4 – 6 Portionen

Für den Aufstrich

200 g Räuchertofu

1 Noriblatt

100 g Topfen

20 g Schlagobers

frischer Dill

1 EL Tomatenmark

etwas Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zum Dekorieren

frischer Dill

Zitronenscheiben

1. Zunächst von etwa der Hälfte des Räuchertofus die äußere Rinde wegschneiden, damit der Aufstrich nicht zu rauchig schmeckt (diese kann man super zu Gyros verarbeiten beispielsweise, einfach würzen und anbraten!). Tofu in Würfel schneiden.

2. Das Noriblatt fein mahlen, zum Beispiel in einer elektrischen Kaffeemühle.

3. Tofu, Topfen, Schlagobers und Nori mit dem Mixstab zur gewünschten Konsistenz pürieren.

4. Dill fein hacken und gemeinsam mit dem Tomatenmark und dem Zitronensaft unterrühren.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen (der Aufstrich lässt sich eigentlich aber auch gleich genießen).

7. Mit Dill und Zitronenscheiben dekorieren und servieren.

Vegane Variante: Topfen und Schlagobers durch etwa dieselbe Menge an veganem Frischkäse (Natur oder Kräuter) ersetzen (wie auch im Originalrezept vorgesehen).

Nach diesem Rezept von Franzi.