Vollbremsung:Bratkartoffelsalat mit Giersch

Bratkartoffelsalat mit Giersch - Rezept. 

Schulen geschlossen, Ausgangsbeschränkungen, Versammlungsverbot, soziale Kontakte aufs Minimum reduziert: Wer hätte das noch vor wenigen Wochen gedacht… Unsere Gesellschaft hat quietschend eine Vollbremsung hingelegt – und die Reifen qualmten gewaltig. So fühlt sich also Stillstand an.

Diesen Beitrag wollte ich eigentlich schon vergangene Woche schreiben, aber da kam mir eine ganz fiese Bettlägrigkeit dazwischen, die all meine Kraft gefordert und aufgefressen hat. Nun haben wir schon die zweite Woche Ausnahmesituation hinter uns und ich frage mich, was das jetzt gerade ist, diese komische Mischung an Gefühlen, die ich irgendwie nicht so recht einordnen kann.

Ich freue mich an der Natur, alles sprießt und wächst. Vor allem freue ich mich mit ihr bei dem Gedanken, dass sie zum ersten Mal seit langer, langer Zeit wieder einmal aufatmen kann und reinere, bessere Luft in ihre Lungen strömt. Ich wundere mich über den klaren, streifenfreien Himmel und über diese ungewohnte Stille und Abgeschiedenheit. Mir gefällt der behutsame Umgang miteinander, die viele Zeit, die ich plötzlich mit meinen Kindern verbringen kann, dass die Jungs im Spiel gerade so richtig zusammenwachsen. Und dass momentan so viel gekocht wird wie nie und ich regelmäßig Nachrichten bekomme, welche Rezepte aus dem Blog gerade in kulinarischer Bearbeitung waren.

Ich bin dankbar, dass wir das Glück haben, einen großen Garten zu besitzen, in dem die Kinder schreien und toben können, soviel sie wollen. Dass das Minimädel eine engagierte Lehrerin hat, die alles gibt und keine Mühen scheut, um ihre Schützlinge auch aus der Ferne voranzubringen. Und dass ich mir seit kurzem Milch und Eier von einem Bio-Hof bei uns im Ort holen kann, der meinen Vorstellungen von einer vernünftigen, guten, zukunftsträchtigen Landwirtschaft schon sehr, sehr nahe kommt.

Der Wald ist unser Freund, mehr noch als sonst, in ihm sind wir frei und dennoch ganz geborgen. Wir atmen seine Luft, die uns stark und zuversichtlich macht. Und was andere Waldbaden nennen, nehmen wir als ganz selbstverständlich wahr. Auch meine geliebten Wildpflanzen haben nun, in dieser Zeit, ihren besonderen Platz: Das Wissen, dass die (wilde) Natur uns ernähren kann, dass sie großzügig ist und uns reich beschenkt, gibt mir Mut und Halt. Wie wenig brauchen wir doch zu unserem Glück …

Aber ich frage mich natürlich auch, was da noch kommen wird. Wie sich die Zahlen entwickeln, ob meine Kinder vor dem Sommer überhaupt noch einmal die Schule, den Kindergarten, die Krabbelstube von innen sehen werden. Wie meine längerfristigen Berufsaussichten sind. Ob wir alle gesund bleiben oder eh schon krank waren, ohne es zu wissen. Es ist eine spannende Zeit – und weil Blicke in die Zukunft naturgemäß nicht funktionieren, wie wäre es da mit dem Gegenteil? Der Blick von der Zukunft aus zurück ins Heute – ein spannendes Gedankenexperiment…

Lasst mich noch die großartigen Corona-Tipps der italienischen Nonna mit euch teilen (die ihr bestimmt schon kennt) – und kocht euch gesund und zuversichtlich!

Bratkartoffelsalat mit Giersch

Kartoffeln und eine Runde durch den Garten – mehr braucht es für dieses schlichte und doch so feine Gericht nicht. Absolut quarantänetauglich!

Zutaten pro Portion

Für den Salat

2 – 3 Kartoffeln (je nach Größe)

Salz

Olivenöl

1 Doppelhandvoll junger, knackiger Giersch (so wie jetzt – im Gourmetstadium …)

Für das Dressing

Zitronensaft

Zitronenschale

Salz

Galgant gemahlen

Senf

Ahornsirup

Olivenöl

ein klein wenig Wasser

1. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Kartoffeln schälen und der Länge nach vierteln. Größere Exemplare eventuell noch einmal teilen.

3. Die Kartoffeln auf ein Blech geben, salzen und mit etwa 2 EL Olivenöl beträufeln und mit den Händen gut durchmischen. In den Ofen geben.

4. Die Kartoffeln etwa 30 Minuten garen, bis sie durch und stellenweise schon goldgelb gebräunt sind. Dabei eventuell nach 20 Minuten wenden.

5. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in der individuell gewünschten Menge verquirlen und beiseitestellen.

6. Den Giersch verlesen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Waschen und trocken schütteln.

7. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. 2 – 3 Minuten überkühlen lassen, dann mit dem Dressing vermengen. Giersch unterheben und sofort anrichten und servieren.