Im Gänsemarsch auf Löwenjagd:Löwenzahnsalat mit Kichererbsen und Gänseblümchen

Löwenzahnsalat mit Kichererbsen und Gänseblümchen - Rezept. 

Gestern ging ich mit meinen Kindern im Garten auf Löwenjagd. Wir schlichen um die Schaukel, lauerten hinterm Geräteschuppen, tarnten uns als Reisighaufen. Und plötzlich, da! Da war er: Ein mächtiger, riesenkräftiger Löwe, mit tellergroßen Tatzen und einer Mähne aus silbergrauem Haar. Ein echter Löwe, mitten in unserem Garten….

Genieße mit Phantasie! Alle Genüsse sind letztlich Einbildung. Wer die beste Phantasie hat, hat den größten Genuss.

Theodor Fontane

Genuss und Phantasie – untrennbar verbunden. Deshalb solltet ihr jetzt kurz in der Küche verschwinden und diesen feinen Salat zubereiten. Und euch dann in den buntesten Bildern ausmalen, wie die Löwengeschichte weitergeht. Vielleicht habt ihr ja jemanden, dem ihr sie erzählen wollt?

Gemeinsam mit meinen rot-weiß-roten Genussmädels stelle ich euch heute ein paar wunderbare Gerichte mit Hülsenfrüchten vor (Susi hatte die Idee!). Wer sie vor Wochen gehamstert hat, der hat bestimmt noch was übrig – und freut sich über Inspiration! Die gesammelten Links findet ihr weiter unten.

Löwenzahnsalat mit Kichererbsen und Gänseblümchen

Junge Löwenzahnblätter schmecken mild, knackig und frisch. Gemeinsam mit Erdäpfeln und Kichererbsen wird aus ihnen ein wunderbarer Frühlingssalat, der satt macht und lauwarm am besten schmeckt.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat

4 Erdäpfel

½ rote Zwiebel

2 großzügige Büschel Löwenzahnblätter (je jünger, desto besser)

1 Dose gegarte Kichererbsen gegart (etwa 260 g Abtropfgewicht; alternativ 100 g getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag wie gewohnt garkochen)

Für das Dressing

weißer Balsamico-Essig

Olivenöl

ein Schuss Wasser

etwas Honig oder Ahornsirup

ganz wenig Senf

Salz

Pfeffer

Außerdem

Gänseblümchen zum Dekorieren

1. Die Erdäpfel in der Schale dämpfen.

2. Zwiebel fein würfelig schneiden, Löwenzahnblätter waschen, trocken schütteln und grob schneiden.

3. Die Kichererbsen abgießen, gut durchspülen und abtropfen lassen.

4. Alle Zutaten für das Dressing miteinander versprudeln.

5. Zwiebel, Löwenzahn und Kichererbsen mit dem Dressing vermischen und ziehen lassen.

6. Die gegarten Erdäpfel schälen, blättrig schneiden und noch heiß zum Salat geben. Gut vermischen.

7. Den Salat noch warm auf Tellern anrichten und mit Gänseblümchen dekorieren.

Ein Rezept aus dem Falter-Magazin (glaub ich, ähem).

Mehr Hülsenfrüchte-Rezepte gibt es bei:

• Susi – Bärlauchbohnen
• Brigitta – Bohnenlaibchen nach Mama Reiter
• Daniela – Bohnentorte nach Sacher-Art
• Friederike – Bohnen-Paprika-Gulasch mit gebratenem Fisch nach Wojta
• Petra – Bohnen-Bällchen-Pasta