Nice to eat you!Topfen-Pizokel mit Zucchini und Bärlauchknospen

Topfen-Pizokel mit Zucchini und Bärlauchknospen - Rezept. 

Zu den Feiertagen flatterte liebe Post ins Haus: Frohe Ostern! wünschte meine Schwester samt Familie. Inklusive Nachsatz: Bereit zur Auferstehung.

Bereit zur Auferstehung aus der Corona-Versenkung, das bin ich auch. Zwar muss ich gestehen, dass ich dieser Langsamkeit, dieser Ruhe und Abgeschiedenheit mittlerweile einiges abgewinnen kann. Aber ich merke auch, dass es mich wieder nach draußen zieht. Noch nicht mit aller Kraft, dennoch spürbar.

Vielleicht auch deshalb, weil nun schon alle Zeichen auf Lockerung und Öffnung stehen? Ich bin nur gespannt, wie lange es dauern wird, bis wir alle zum ganz normalen Wahnsinn zurückgekehrt sind. Denn ob die Krise tatsächlich Spuren hinterlässt, die unsere Gesellschaft als Ganzes ein Stück weiter Richtung Vernunft, Nachdenklichkeit und Miteinander bringt? Hm. Ich wünsch es mir!

Das allezeit und allerorts beschworene Social Distancing habe ich – artige Staatsbürgerin – sehr ernst genommen. Und aus leichtfüßig daher gesagten zwischenmenschlichen Nice to meet yous wurde ein verschwörerisches Nice to eat you im Vierfüßlerstand: So sehr auf Du und Du mit den wild austreibenden Pflänzchen in meinem Garten war ich wohl noch nie.

Topfen-Pizokel mit Zucchini und Bärlauchknospen

Wie, ihr wisst nicht, was Pizokel sind? Dann geht es euch wie mir vor einiger Zeit. Aber allein schon aufgrund dieses lustigen Namens konnte ich der Versuchung nicht widerstehen, Michas Pizokel (die sich wiederum von Robert inspirieren ließ) nachzukochen. Was für ein Glück! Kombiniert habe ich sie mit kurzgebratenen Zucchini und zwei Bärlauch-Köstlichkeiten, die gerade zeitgleich auf der Böschung unter unserem Haus in der Sonne baden: Blütenknospen und geöffnete Bärlauchblüten – beides eine Delikatesse. Besonders die Blüten haben mich überrascht, schmecken sie doch fast noch schärfer als die Blätter, vermischt mit einer feinen Süße. Herrlich!

Zutaten für 2 – 3 Portionen

Für die Pizokel

1 TL Quendelblättchen (oder Thymian)

150 g Topfen

100 g Frischkäse

2 Eier

150 g Mehl

abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

Salz

Peffer

Rapsöl zum Anbraten

Für die Zucchini

1 mittelgroße Zucchini

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Außerdem

1 Handvoll Bärlauchblütenknospen

2 EL Olivenöl

Fleur de Sel

Bärlauchblüten zum Garnieren

1. Für die Pizokel die Quendelblättchen fein hacken. Alle Teigzutaten zu einer glatten Masse vermengen und 10 – 15 Minuten quellen lassen.

2. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser erhitzen und mit Hilfe zweier nasser Teelöffel Nocken von der Teigmasse abstechen. Diese ins Wasser gleiten lassen. Sobald sie an die Wasseroberfläche steigen, sind sie gar. Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und nebeneinander in einer geölten Auflaufform zwischenlagern.

3. Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. In Olivenöl vorsichtig und kurz anbraten. Salzen und pfeffern.

4. Pizokel in etwas Rapsöl anbraten, zeitgleich die Bärlauchblütenknospen in Olivenöl knusprig braten. Knospen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch heiß mit Fleur de Sel bestreuen.

5. Pizokel mit Zucchini auf Tellern anrichten, mit Bärlauchblütenknospen bestreuen und mit geöffneten Bärlauchblüten garnieren.