The Peace of Wild Things:Sternenflimmer-Salat mit Maracujadressing

Sternenflimmer-Salat mit Maracujadressing - Rezept.

When despair for the world grows in me
and I wake in the night at the least sound
in fear of what my life and my children’s lives may be,
I go and lie down where the wood drake
rests in his beauty on the water, and the great heron feeds.
I come into the peace of wild things
who do not tax their lives with forethought
of grief. I come into the presence of still water.
And I feel above me the day-blind stars
waiting with their light. For a time
I rest in the grace of the world, and am free.

WENDELL BERRY

Sternenflimmer-Salat mit Maracujadressing

Wiesenlabkraut wird mancherorts auch als Sternkraut oder Wiesenflimmer bezeichnet. Wer die filigranen Blütenstände betrachtet, weiß auch, warum … so schön.
Je jünger die wilden Pflänzchen, desto feiner wird der Salat. Wer mag, nimmt etwas mehr Salat und weniger Wildkräuter. Und wen die Maracujakerne nicht stören, der muss das Dressing natürlich auch nicht passieren.

Zutaten für 2 Portionen

Für das Dressing
2 Maracujas
2 EL weißer Balsamico
2 EL Walnussöl
Salz, Pfeffer
etwas Senf

Für den Salat
2 Doppelhandvoll Wildkräuter (Schafgarbenblättchen, Giersch, Löwenzahn, Gundelrebe, Königskerzenblüten, Frauenmantel, etwas Karottengrün, Ringelblumenblüten, kriechender Günsel, Braunelle) – vermischt mit einigen Blättern Salat
einige Basilikumblätter
2 gelbe Tomaten
2 reife Marillen
2 rote Tomaten
1 Handvoll Wiesenlabkrautblütenstände

1. Die Zutaten für das Dressing gut verquirlen, dann durch ein Sieb streichen.

2. Die Wildkräuter verlesen und gemeinsam mit dem Salat in eine Schüssel geben.

3. Gelbe Tomaten und Marillen in Spalten schneiden und gemeinsam mit dem Basilikum zu den Wildkräutern geben. Alles mit dem Dressing locker vermengen.

4. Rote Tomaten in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Den Salat locker darauf setzen. Mit Wiesenlabkrautblüten garnieren.

Das Wilde im eigenen Garten … Unsere Eidechserl ♥