#wirrettenwaszurettenist: Pesto, Kräuterbutter & Co.Sonniges Königskerzenblüten-Pesto

Sonniges Königskerzenblüten-Pesto - Rezept. 

Pestos, Kräuter, Aufstriche, Dips – lauter herrliche Möglichkeiten, der Kräuter- und Blütenpracht des Sommers Frau zu werden. Deshalb werden sie heute gerettet: Vor Konservierungsmitteln und Stabilisatoren, Zutaten minderer Qualität oder fraglicher Herkunft, Aromen und Einheitsgeschmack, Verpackungsmüll und Transportkilometern.

Ich freue mich sehr, wieder dabei zu sein bei einer Rettungsaktion und bedanke mich gleich bei Britta, Barbara und Tamara für die Organisation. Besonders nett finde ich es, dass immer auch an uns Facebook-Verweigerer gedacht wird, obwohl wir ja stets eine Extraeinladung brauchen… DANKE ihr Lieben!

Ein etwas ungewöhnliches Pesto aus Königskerzenblüten habe ich für euch ausgesucht. Bestimmt wächst eine dieser prächtigen Pflanzen auch in eurer Nähe – haltet die Augen offen! Gerade jetzt blüht sie mit einer solchen Kraft, es ist schier unglaublich, wie viele Blüten eine einzige Pflanze hervorbringen kann. Zupft sie vorsichtig aus den Kelchen und achtet dabei auf Bienen oder Hummeln – mit ihnen teilen wir natürlich gerne.

Sonniges Königskerzenblüten-Pesto

Nicht nur die Blätter von Kräutern und Wildpflanzen eignen sich zur Verarbeitung als Pesto – auch die Blüten! Die sind zwar nicht ganz so aromatisch und würzig und halten sich geschmacklich eher im Hintergrund, dafür sind sie schon rein optisch ein Genuss. Umso wichtiger ist es bei Blütenpestos, bei der Qualität der restlichen Zutaten keine Kompromisse einzugehen.
Ein Pesto aus Königskerzenblüten ist eine relativ empfindliche Sache – die sonnengelbe Farbe hält sich nach dem Pürieren nicht allzu lange und wechselt schon bald ins Braune. Darum ist es besser, die benötigte Menge an Pesto jeweils frisch zuzubereiten und rasch zu servieren. Wer dennoch gleich etwas mehr zubereiten möchte, arbeitet rasch und bedeckt das Pesto dann im Schraubglas gleich mit zusätzlichem Sonnenblumenöl, damit kein Luftkontakt mehr stattfinden kann.
Für einen Extra-Farbtupfer könnt ihr übrigens nach dem Pürieren einige Ringelblumenblütenblätter unter das Pesto mischen – nur so als Inspiration!

Zutaten für 1 kleines Schraubglas

70 g Königskerzenblüten (2 locker gefüllte Schraubgläser voll)
30 g Sonnenblumenkerne
20 g Parmesan
30 g Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

1. Die Blüten verlesen und von Krabbeltierchen befreien, sollten welche mit nach Hause gewandert sein.

2. Blüten mit Sonnenblumenkernen, Parmesan und Sonnenblumenöl pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Gleich servieren / weiterverarbeiten oder in ein Schraubglas füllen und sofort mit weiterem Sonnenblumenöl bedecken. Verschließen und kühl und dunkel lagern.

Mitgerettet haben diesmal: 

• Brittas Kochbuch - Pesto Rosso 
• Barbaras Spielwiese - Foodblog - Sommerlicher Kräuterquark 
• Turbohausfrau - Zwei provencalische Dips 
• Brotwein - Basilikum-Pesto - Pesto alla Genovese selber machen 
• Anna Antonia-Herzensangelegenheiten - Grundkurs Pesto mit Variationen 
• Pane-Bistecca - Kraeuterbutter fuer Grillfleisch und mehr 
• CorumBlog 2.0 - Amaranth-Pesto 
• genial lecker - Thymian-Senf-Butter mit Honig 
• Bonjour Alsace - Beurre Maître d'Hôtel 
• our food creations - Kräuterbutter für Mädchen und echte Kerle 
• Kleines Kuliversum - Rote Linsen Kurkuma Dip 
• Cahama - Brennessel-Pesto 
• Kaffeebohne - Würzige Tomatenbutter 
• Labsalliebe - Rosen-Butter 
• Volkermampft - Möhrennudeln mit Möhrenpesto - Alles von der Wurzel 
• Möhreneck - Pesto Genovese (vegan)