#dankbar:Bärlauchtopfen mit Avocado & Limette

Bärlauchtopfen mit Avocado & Limette - Rezept. 
Die Video-Aktion deutscher und österreichischer Künstler*innen, #allesdichtmachen, ließ mich wieder einmal kopfschüttelnd zurück. In ironischer Weise wollte sie aufmerksam machen auf … ja auf was eigentlich? Auf die Situation, in der wir uns gerade befinden? Ja! Sicher! Wir alle sind müde, wir alle wollen (das) nicht mehr. Aber, so leid es mir tut: Wenn ich etablierte Schauspieler*innen in ihren Lofts und Landhäusern jammern höre, kann ich nur mit den Augen rollen. Ja eh, ich kenne deren Konto- und Gemütszustände nicht. Aber die Vermutung liegt nahe, dass ihre Sorgen und Probleme doch ein wenig leichter wiegen als die der alleinerziehenden Mutter in der 50 Quadratmeter-Wohnung oder die jener Menschen, die in den Intensivstationen schuften. Ironie zeichnet mit einem feinen Pinselstrich – und wenn man dafür die Malerwalze nimmt, wird das nix.

In Ironie versuche ich mich nicht – stattdessen in Dankbarkeit. Ich bin dankbar, dass ich in einem Land lebe, in dem es der Regierung wichtig ist, kranke Menschen medizinisch versorgen zu können. Ich bin dankbar, dass ich gesund bin, genau wie meine Familie. Ich bin dankbar, dass meine Kinder genug zu essen haben, Schulbildung, ein kuscheliges Bett zum Schlafen. Dass sie nicht arbeiten müssen, um mitzuhelfen, die Familie zu ernähren. Ich bin dankbar, dass ich meine Meinung sagen kann, ohne Angst vor Verfolgung. Dass hier Frieden herrscht, dass ich einen Job habe, dass wir frische Luft atmen und sauberes Wasser trinken können. Nichts davon ist selbstverständlich.

Bärlauchtopfen mit Avocado & Limette

Nach unserem alljährlichen innerfamiliären Geburtstagsmarathon im April, in dem es immer gilt, sehr, sehr viel Kuchen zu backen, finde ich nun hoffentlich wieder etwas mehr Zeit, euch mit Geschichten, Gedanken und Rezepten zu versorgen. In der Zwischenzeit ist nämlich die Bärlauch-Saison schon fast wieder vorbei und das Minimädel hat ihre Liebe für Avocados entdeckt. Aus dieser Liaison ist ein wunderbarer Aufstrich entstanden, der so köstlich schmeckt, dass er am besten pur aus der Schüssel gelöffelt wird …
Die blauen Blümchen, die ihr am Bärlauchtopfen seht, wachsen in meinem Garten wild an den unterschiedlichsten Stellen in der Wiese und sind wohl vor Jahren einmal von meiner Schwiegermutter gepflanzt worden. Seitdem poppen sie mal hier auf, mal da … Ich fand sie hübsch und packte sie fürs Foto auf den Topfen, googelte dann aber erst später nach der Blume, die aussieht wie ein blauer Stern und auch dementsprechend heißt, nämlich – Überraschung! – Blaustern. Und sie ist giftig, so irgendwie, ein bisschen. Einer Eingebung folgend haben wir sie auch gar nicht mitgegessen. Danke, Bauchgefühl!

Zutaten für ein Schüsselchen

Für den Topfen
1 reife Avocado
Saft von ½ Limette (alternativ: Zitrone)
250 g Topfen 20 % Fett i. Tr.
1 kleiner Bund Bärlauchblätter
Salz
Pfeffer

Zum Garnieren

Bärlauchblätter und -knospen

1. Die Bärlauchblätter säubern und in feine Streifen schneiden.

2. Avocado halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch aus der Schale holen. Mit dem Limetten- oder Zitronensaft pürieren.

3. Avocado und Topfen glatt rühren, Bärlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

4. In einem Schüsselchen anrichten und mit Bärlauchblättern und –knospen garnieren (NICHT mit Blaustern!).