Wind of Change:Avocado-Ei-Aufstrich

Avocado-Ei-Aufstrich - Rezept. 
Über die Osterfeiertage habe ich mich ein wenig ausgeklinkt. Es tat gut und ich weiß nicht, lag‘s an den vielen lieben Worten, die mich erreicht haben, lag‘s am Wald voller Buschwindröschen, am umwerfenden Duft des blühenden Schlehdorns oder an den Zitronenfaltern, die mich umflattern wie wild: Ich hab ein gutes Stück Leichtigkeit wiedergefunden.

Da ist so ein Gefühl, dass sich etwas bewegt. Ja, Dinge ändern sich. Manchmal brauchen sie ihre Zeit, manchmal auch nur die richtige Bühne. Aber sie ändern sich, zum Guten.

Avocado-Ei-Aufstrich

Habt ihr eigentlich noch Ostereier im Kühlschrank? Das wäre super!

Zutaten für etwa 4 Portionen zur Jause

Für den Aufstrich
3 hartgekochte Eier (perfekte Ostereier-Verwertung!)
2 reife Avocados
Saft von ½ Zitrone
1 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Zum Anrichten
bunte Kräutermischung (bei mir: Sauerampfer, Blutampfer, Sprossen, Basilikum, Veilchen)

1. Die hartgekochten Eier schälen und hacken.

2. Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Mit Zitronensaft und Crème fraîche pürieren.

3. Avocadopüree mit gehackten Eiern vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. In eine Schüssel umfüllen und mit Kräutern und Blüten dekorieren.