Hefeteigliebe zu Ostern:Osterhasenversammlung aus Topfengermteig

Osterhasenversammlung aus Topfengermteig - Rezept. 

Kaum knospen die Blüten

reifen die Früchte

fällt das Herbstlaub

in den Schnee.

Zeitraffer von Irma Hildebrandt

Ja, tatsächlich, bald ist Ostern. Das Jahr bis hierher ist im Zeitraffer vorbei geflitzt, als hätte es etwas zu verbergen. So viel ist geschehen – und so viel nicht. Das Fest der Auferstehung, zwischen Krieg und Pandemie: eine Herausforderung.

Die Zubereitung von Germteig ist zum Erden immer eine gute Idee – und zu Ostern ohnehin ein Must-Bake, in allen Varianten. Passend zum schönen Blogevent Hefeteigliebe, das Britta von Backmädchen 1967 drüben bei Zorra ausrichtet, zeige ich euch daher eine kleine Osterhasenversammlung aus Topfengermteig, die wunderbar schmeckt und sich bestimmt ganz hervorragend auf eurer Ostertafel macht.

Osterhasenversammlung aus Topfengermteig

Dieser Teig darf über Nacht im Kühlschrank rasten und lässt sich dann am nächsten Tag ganz wunderbar verarbeiten.

Zutaten für eine Versammlung

Für den Germteig
100 g Zucker
Mark von ½ Vanilleschote
550 g glattes Mehl
1 Prise Salz
50 g geschmolzene und abgekühlte Butter
100 g Topfen
250 ml Milch
20 g frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
1 Ei

Außerdem
1 Ei zum Bestreichen
Gewürznelken für Augen und Näschen

1. Am Vorabend den Teig zubereiten: Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine einwiegen und mit dem Knethaken etwa 10 – 15 Minuten lang zu einem weichen und geschmeidigen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst (sollte das nicht der Fall sein, noch etwas Mehl zugeben). Die Schüssel mit einer Duschhaube gut abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Am nächsten Tag den Teig aus der Schüssel nehmen und kurz akklimatisieren lassen.

3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann in 10 gleich schwere Teile teilen. 8 davon zu Kugeln schleifen und mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech kreisförmig anordnen.

4. Die restlichen zwei Teile in jeweils 8 Stücke teilen, was insgesamt 16 kleine Stückchen Teig ergibt. Diese zu Strängen rollen und als Ohren an den Hasenköpfen am Blech anbringen, dabei die Enden unter den Köpfen verstecken.

5. Abdecken und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.

6. In dieser Zeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. Die Hasenversammlung mit verquirltem Ei bestreichen und Gewürznelken als Augen und Näschen anbringen.

8. Im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten anbacken, dann die Hitze auf 150 °C reduzieren und weitere 15 – 20 Minuten backen.