Remember me:Omas feiner Marmorgugelhupf

Omas feiner Marmorgugelhupf - Rezept. 
Da gibt es so einen Kerl. Sein Name ist Ole. Ole Nimmersatt. Er ist wortgewandt und witzig und scheint sehr gut zu kochen. Er stapelt oft tief und schreibt gerne viel. Und ich mag ihn und seine Geschichten.

Jetzt hat er drüben bei zorra nach Rezepten voller Erinnerungen gefragt. In seiner besonderen, ihm ganz eigenen Art. Da fiel mir gleich Omas feiner Marmorgugelhupf ein. Jener Kuchen, aus dem meine süßen Kinderträume waren. Ich und meine drei Geschwister, wir bekamen ihn oft sonntags, wenn wir unsere Großeltern besuchten. Sie wohnten zwar gleich nebenan, im Auszugshaus, das mein Vater für sie gebaut hatte – aber ihr zuhause war dennoch nichts, wo wir selbstverständlich ein und aus gegangen wären.

Während Oma den Kuchen anschnitt, holte Opa eine Flasche Kracherl aus dem Keller. Das teilte er auf vier kleine Gläser mit Henkel auf, sie waren mit bunten Blumen bemalt und nur für diesen Zweck gedacht. Für den Besuch der Enkel.

Die Gläser gibt es heute noch, die Großeltern leider nicht mehr. Dafür aber Omas handgeschriebenes Kochbuch, mit dem Rezept für ihren Marmorgugelhupf, das mich für immer an sie erinnern wird. Das bekommt ihr heute, Ole sei Dank.

Omas feiner Marmorgugelhupf

Omas Marmorgugelhupf war jedes Mal ein Genuss, fein und süß. Ihr Rezept habe ich euch im Original aufgeschrieben – die einzige Änderung, die ich mir erlaubt habe, ist die Verwendung von Zitronenschale statt Zitronenaroma. Im Rezept ist außerdem zu lesen: Die Mandeln können auch weggelassen werden!

Zutaten für einen Gugelhupf

Für den Gugelhupf
5 Eier
225 g weiche Butter
225 g Zucker
1 EL Vanillezucker
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
225 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Rum
50 g Schokolade
6 EL Schlagobers
2 EL Kakaopulver
50 g gemahlene Mandeln

Außerdem
Staubzucker zum Bestreuen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben.

2. Eier trennen. Weiche Butter gemeinsam mit Zucker und Vanillezucker hell schaumig rühren. Dotter nach und nach zugeben und gut untermischen, ebenso die Zitronenschale.

3. Mehl mit Backpulver vermischen. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Beides gemeinsam mit dem Rum abwechselnd unter den Abtrieb heben.

4. Schokolade fein hacken. Schlagobers erhitzen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Kakaopulver einrühren. Überkühlen lassen.

5. Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit der Schokoladenmasse mischen, die andere mit den Mandeln.

6. Den hellen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform geben. Den dunklen Teig darauf verteilen und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.

7. Im vorgeheizten Rohr etwa 60 Minuten backen. Stäbchenprobe!

8. Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten überkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9. Mit Staubzucker bestreuen.

NACHTRAG: Extra für die liebe Gabi - hier kommt noch ein Bild vom mehr schlecht als recht erhaltenen Kracherl-Glaserl, das Original von meiner Oma!