Methusalem:Rhabarber-Granola

Rhabarber-Granola - Rezept. 
Meine Mama weiß gar nicht, wie alt der Rhabarberstock in ihrem Garten tatsächlich ist. Der ist schon immer da, solange sie denken kann. Solange ich denken kann sowieso. Jeden Frühling versorgt er sie und uns alle mit einer sagenhaften Ernte und ich weiß kein einziges Jahr, in dem sie einmal ausgeblieben wäre. Er ist der Methusalem im Bauerngarten, eine alte, verlässliche Sorte voller Charme und Beständigkeit. Wenn ich im Internet lese, Rhabarberpflanzen würden gut und gerne 10 (!) Jahre alt werden, muss ich ziemlich schmunzeln.

Wer nach Rezepten sucht, wird hier am Blog mittlerweile schon gut fündig:

• Rhabarberpudding
• Rhabarbersirup
• Erdbeer-Rhabarber-Eis am Stiel
• Rhabarberkuchen mit Walderdbeeren
• Apfel-Rhabarber-Grießcreme
• Frühlingsgalette mit Erdbeeren und Rhabarber
• Rhabarberkuchen mit Himbeerstreuseln
• Rhabarbercreme
• Rhabarber-Mascarpone-Crumble

Und heute kommt noch ein säuerlich-fruchtiges Rhabarber-Granola dazu. Ich rate euch: Genießt die Rhabarberzeit! Am 24. Juni, zur Sommersonnenwende, ist eh schon wieder Schluss!

Rhabarber-Granola

Ein Knuspermüsli wie für mich gemacht: säuerlich, süß und fruchtig zugleich. Durch den Rhabarber trocknet es nicht ganz so durch, wie ich es von Granola gewöhnt bin – ich würde daher empfehlen, es eher schnell aufzubrauchen.
Ihr könnt bei den Flocken, Kernen und Nüssen sehr flexibel sein – nehmt einfach, was euer Küchenkastl hergibt, bzw. Reste, die aufgebraucht werden sollen (einer der Gründe, warum ich selbstgemachtes Granola so sehr mag!).

Zutaten für etwa 500 g Granola

200 g Rhabarber
1 EL Braunzucker
1 TL Zimt
150 g Haferflocken
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
50 g Haselnüsse
3 EL Rapsöl
3 EL Honig

1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Rhabarberstangen in 1 cm große Scheiben schneiden und mit Zucker und Zimt mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

3. In der Zwischenzeit die Flocken mit den Kernen und Nüssen sowie Rapsöl und Honig vermischen. Die Mischung zum Rhabarber aufs Blech geben und die Temperatur auf 180 °C erhöhen. Weitere 20 – 25 Minuten backen, bis das Granola goldbraun ist. Dabei einige Male mit einem Pfannenwender vorsichtig durchmischen.

4. Aus dem Ofen nehmen und am Backblech auskühlen lassen.

Tipp: Vegan wird das Granola, wenn ihr den Honig durch Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel ersetzt!