Rausgeworfen:Karottensalat mit Joghurt und würzigen Blüten

Karottensalat mit Joghurt und würzigen Blüten
Huh, das war fast ein wenig sehr emotional: Das Käferlein wurde aus dem Kindergarten geschmissen. Mit diesem Ritual am letzten Tag sollen die Schulanfängerkinder den Übertritt in den neuen Lebensabschnitt, die Schulzeit, hautnah spüren. Sie werden an Händen und Füßen genommen und an der Eingangstür wie ein Müllersackerl hinausgeworfen – in die Arme der Pädagogin. Er fand‘s lustig, mir war zum Heulen. Ihm wurde klar, dass jetzt Ferien sind. Mir wurde klar: Die Kindergartenzeit ist um. Um! Keine Laternenumzüge, keine Elterncafés, keine gewebten Miniteppiche mehr. Vorbei ist‘s mit den Geheimbriefen mit Papierschnipseln drin, den Zahnstocherjausen, den Geburtstagsfesten, den Palmbuschen mit bunt verzierten Ostereiern.

Je länger ich überlege, desto mehr Sachen fallen mir ein, die ich schmerzlich vermissen werde: Die Fröhlichkeit an diesem Ort. Die vielen kleinen Basteleien, die Lieder und Reime. Und vor allem die Unbeschwertheit. Ab Herbst hab ich ihn dann gleich drei Mal zu begleiten, den Ernst des Lebens.

Doch vor dem Herbst, da kommt noch der Sommer. Seine Leichtigkeit werde ich in diesem Jahr besonders genießen. Und auch die Küche bleibt öfter mal kalt, eigentlich die einzig schlaue Option bei diesen Temperaturen. Zu meinem Karottensalat hat mich Sigrids Griechischer Möhrensalat inspiriert – ein perfektes Rezept für Jennys Blogevent drüben bei zorra: Sommerküche in unter 30 Minuten.

Karottensalat mit Joghurt und würzigen Blüten

Salat ist immer gut, wenn‘s heiß ist. Dieser hier ist einfach und schnell gemacht. Die Blüten aus dem Garten geben Farbe und Würze und mit Brot dazu wird’s eine wunderbare Sommermahlzeit.

Zutaten für 4 – 6 Portionen

Für den Salat
800 g Karotten
2 Knoblauchzehen
250 g Naturjoghurt mit 10% Fett
125 g Sauerrahm
2 EL Olivenöl
2 EL gehackte frische Petersilie
1 EL Zitronensaft
1 Prise gemahlener Chili
Salz
Pfeffer

Zum Dekorieren
2 EL gehackte und trocken geröstete Walnüsse
Blüten von Borretsch, Königskerze und Kapuzinerkresse

1. Karotten schälen und reiben. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2. Aus Joghurt, Sauerrahm, Olivenöl, Petersilie, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und Chili ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Das Dressing mit den geriebenen Karotten vermischen und den Salat mit gehackten Walnüssen und Blüten garnieren.

Tipp:
Noch besser schmeckt der Salat, wenn er einige Zeit im Kühlschrank durchziehen darf. Dann ist er auch ein super Kandidat zum Vorbereiten.

Zwei weitere Karottensalate findet ich hier:

• Orientalischer Karottensalat
• Karotten-Apfel-Ananas-Rohkost