Alice im Wunderland: Dinkelvollkorn-Vanillekipferl

Dinkelvollkorn-Vanillekipferl - Rezept. 
Am Abend vor Kathrini, dem 25. November, war früher die letzte Gelegenheit des Jahres, öffentlich das Tanzbein zu schwingen – denn es galt: Kathrein stellt den Tanz ein. Danach waren innere Einkehr und die Vorbereitung auf das Weihnachtsfest die Gebote der Stunde. Wobei ich diesen gegenseitigen Ausschluss nicht recht verstehe: Ich kann nämlich ganz hervorragend in mich einkehren beim Tanzen – vor allem dann, wenn Poison von Alice Cooper in voller Lautstärke meinen Körper durchströmt und meine Beine einfach nicht aufhören wollen zu springen, obwohl mir mittlerweile die Luft ausgeht dabei.

Egal. Zu Kathrini hört ja nicht nur das Tanzen auf, es fängt auch das Weihnachtsbacken an. Alice kommt dann mit ins Kekse-Wunderland, beim Rollen und Formen sind wir ganz wunderbar im Flow, summend bewegen wir uns im Takt hin und her und besingen die kleinen Stücke Hüftgold, die wir da produzieren: I wanna taste you, but your lips are venomous poison … Ich bin schon gespannt, was der Pensionistenverband sagt, wenn ich mir in 20 Jahren beim Kathrini-Tanz im Wirtshaus mein Lieblingslied wünsche.

Dinkelvollkorn-Vanillekipferl

Ein Rezept von der lieben Friederike, das uns allen sehr gut gefällt. Durch die Verwendung von Vollkornmehl werden sie etwas dunkler als gewohnt. Leider waren die fertigen Kipferl sehr filigran, es sind mir gleich einige gebrochen beim Versuch, sie in Staubzucker zu wälzen. Daher habe ich sie einfach mit der Zuckermischung besiebt. Beim nächsten Mal würde ich eventuell noch einen Dotter in den Teig einarbeiten, damit sie ein bisserl mehr aushalten.

Zutaten für 2 Bleche

Für den Teig
50 g Walnüsse oder Haselnüsse
200 g Dinkel-Vollkornmehl
50 g Staubzucker
150 g kalte Butter

Zum Wälzen / Besieben
200 g Staubzucker
3 EL Vanillezucker

1. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Nüsse fein mahlen und in einer großen Schüssel mit Mehl und Staubzucker vermischen.

3. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazu geben und mit der Hand verbröseln, dann zügig zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten.

4. Den Teig gleich ohne Rasten weiterverarbeiten: Portionsweise zu Strängen ausrollen und diese in gleichmäßige Stücke teilen. Die Teigstücke zu kleinen Kipferln formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen.

5. Kekse nacheinander im vorgeheizten Rohr 12 – 15 Minuten backen.

6. Währenddessen Staubzucker mit Vanillezucker mischen und in ein kleines Blech geben. Die fertig gebackenen Kipferl kurz überkühlen lassen, dann in der Zuckermischung wälzen. Sollten sie leicht brechen, kann man sie stattdessen auch mit der Zuckermischung besieben.