Es tut sich was: Kamutspätzle mit Bärlauch-Petersilien-Pesto & karamellisierten Zwiebeln

Diese Kamutspätzle mit Bärlauch-Petersilien-Pesto und karamellisierten Zwiebeln sind vegan! Sie gelingen auch ohne Ei tadellos. Für das Pesto mische ich Bärlauch mit Petersilie – das nimmt ihm die Strenge.
Uh, es tut sich was in der Ernährungsecke! Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ihre Food-Based Dietary Guidelines überarbeitet und veröffentlicht. Im Vergleich zu den bisherigen Empfehlungen werden pflanzliche Lebensmittel nun noch stärker in den Fokus gerückt – Hülsenfrüchte und Nüsse haben sogar eine eigene Lebensmittelgruppe bekommen! 

Komm raus mit mir! Wilder Winter-Smoothie

Mein wilder Winter-Smoothie ist frisch und nahrhaft, schnell gemixt und voll von belebendem Wintergrün. Gleich ausprobieren! ♥
Auch wenn es so aussieht: Die Natur schläft nicht! Sogar im Winter gibt es viele, viele Gelegenheiten, frisches, wildes Grün zu tanken. Deshalb nehme ich dich heute mit: Wir gehen sammeln! Für unseren wilden Winter-Smoothie holen wir uns die Hauptzutaten einfach draußen vor der Haustür, im Wald, auf der Wiese und am Bach. Alles andere habe ich daheim – bestimmt auch du!

Best of Vegan:Meine 12 liebsten veganen Rezepte aus 2020

Es ist ein neues Jahr, es ist Veganuary! Was passt da besser, als mit meiner Mini-Serie Best of Vegan weiterzumachen. Mit ihr möchte ich meine liebsten veganen Rezepte der vergangenen Jahre vor den Vorhang holen – 2022 und 2021 sind bereits zusammengestellt:

• Best of Vegan 2022
• Best of Vegan 2021

Gänsehaut: Dulce de Membrillo mit Bergkäse, Trauben und Dinkel-Crackern

Dulce de Membrillo mit Bergkäse, Trauben und Dinkel-Crackern - Rezept. 
Ach herrje, Spanien … Auch so ein großer, großer Sehnsuchtsort. Das Blogevent von zorra – So schmeckt Spanien – hat mich daran erinnert, wie wunderbar dieses Land doch ist. Fünf Mal habe ich es schon bereist in meinen jungen Jahren – und die Bilder von damals ziehen mir heute noch eine wohlig kribbelnde Gänsehaut auf.

Es geht immer um die Wurst: Vegane Bratwürstel aus Kräuterseitlingen

Vegane Bratwürstel aus Kräuterseitlingen - Rezept. 
Wenn mein Mann und ich einmal übers Essen diskutieren (müssen), geht’s so gut wie immer um die Wurst:

Vom Korn zum Brot:Erntedankbrot

Erntedankbrot I Weizenbrot mit Vorteig - Rezept. 
Als Körnlein gesät,

als Ähren gemäht,

gedroschen im Takt,

gesiebt und gesackt,

dann hurtig und fein

gemahlen vom Stein.

Cherry Cherry Lady:Kirschensorbet mit Schokolade

Kirschensorbet mit Schokolade - Rezept. 

Rote Kirschen ess ich gern,

schwarze noch viel lieber,

junge Burschen küss ich gern,

alte schubs ich nieder.

Best of Vegan:Meine 12 liebsten veganen Rezepte aus 2021

Es geht weiter mit meinen liebsten veganen Rezepten der letzten Jahre! Hier habe ich euch bereits die Zusammenschau aus dem Jahr 2022 vorgestellt – nun folgt 2021. Es gilt natürlich wieder: Klickt euch liebend gerne durch!

Schön langsam:Avocado-Wildkräuter-Hummus mit Spitzwegerichknospen

Avocado-Wildkräuter-Hummus mit Spitzwegerichknospen - Rezept. 
*** EINGEREICHT BEIM AUSTRIA FOOD BLOG AWARD 2023 IN DER KATEGORIE „GEWÜRZE & GRILLEN“ IN KOOPERATION MIT KOTANYI ***

Upsi! Schön langsam sollte ich wohl doch … mit dem Einreichen beginnen! Der AFBA 2023 hat schon längst begonnen, gleichzeitig aber auch die Ferien und naja, ihr wisst ja: Ich bin sowieso immer die mit dem letzten Drücker!

Forest to Fork, Meadow to Mouth:Süß-scharfer Gurkensalat mit Nachtkerzenblüten

Süß-scharfer Gurkensalat mit Nachtkerzenblüten - Rezept. 
Zuerst war da Nose to Tail – dann kam Leaf to Root. Alles verwenden, nichts verschwenden: Das muss unser Mantra sein und werden, solange die Zahlen so sind wie sie sind: Ein ganzes Drittel (!) aller auf der Welt produzierten Lebensmittel landet im Müll – davon stammen über 60% aus den privaten Haushalten. Es ist erschreckend und so beschämend. Andererseits auch eine Chance: Wenn wir das im Griff hätten! Dann wäre schon viel gewonnen.

Frech werden auch noch:Wildes Vanille-Extrakt

Wilde Vanille - Rezept. 
Da stellte ich doch kürzlich – neugierig wie ich bin – so einem GPT-betriebenen KI-Chatbot eine Frage. Sehr höflich, in einfachen Worten. Und nicht nur, dass er mich einfach so duzte – nein, er wurde auch noch frech!

Komm schon, Sopherl:Maiwipferl-Eispralinen mit Erdbeersalat

Maiwipferl-Eispralinen mit Erdbeersalat - Rezept. 
Ach komm, also bitte. Schön langsam könnte sie gehen. Aber es ist jedes Jahr dasselbe*. Die Gnädige weigert sich! Macht Sitzstreik auf ihrem mageren Hintern und aus ihren Augen lacht grinsend die Kälte. Den Gefrierpunkt hat sie über mir aufgehängt, wie einen riesigen Eiszapfen, der jederzeit heruntersausen kann. Dabei weiß ich ja, dass sie irgendwann geht. Irgendwann weg ist, über Nacht. Aber dann ist auch gleich der Hochsommer da, weil er den Frühling überholt hat bei dieser ganzen Warterei. Und mein innerer Thermostat wird Purzelbaum schlagen, weil da kennt sich dann keiner mehr aus.

Pop Up Store:4 einfache Bärlauchrezepte

4 einfache Bärlauchrezepte. 
Es geht wieder los. Die Natur wird zum Pop Up Store. An allen Ecken und Ende sprießt und gedeiht es, die Veilchen sind da, die Gänseblümchen, die wundersamen Hänsel & Gretel und auch Brennnessel, Schafgarbe und Scharbockskraut kann nix mehr aufhalten. Und der Bärlauch, der sowieso.

Willst mich pflanzen?Hafermilch* und Haselnussmilch* selbstgemacht

Selbstgemachte Hafermilch und Haselnussmilch - Rezept. 
Die Bedeutung eines Wortes ist seine Verwendung in der Sprache. Hätte Ludwig Wittgenstein geahnt, welche Dramen sich irgendwann einmal um das Wörtchen Milch abspielen würden, vermutlich hätte er sowas von den Kopf geschüttelt.

Best of Vegan:Meine 12 liebsten veganen Rezepte aus 2022

Best of Vegan: Meine 12 liebsten Rezepte aus 2022. 
Kurz vor Schluss vom Veganuary 2023 hab ich auch noch was für euch – ein Best of meiner liebsten veganen Rezepte aus dem vergangenen Jahr. Vielleicht wird ja eine Serie daraus, das wär schon was … Aber jetzt los: Klickt euch durch!

Koch dich glücklich:Vegane Brioche-Schnecken mit Aquafaba

Vegane Brioche-Schnecken mit Aquafaba - Rezept. 
Ich finde es immer spannend, wenn das, was wir tief in uns ahnen oder sogar wissen, durch die Forschung sozusagen amtlich wird. Der Naturforscher Alexander von Humboldt sagte das so schön:

Überall geht ein frühes Ahnen dem späteren Wissen voraus.

Zwischen den Stühlen:Haselnusspolenta mit Ofenkarotten

Haselnusspolenta mit Ofenkarotten - Rezept. 
Man sagt ja, Jugendliche haben es besonders schwer – sie sind keine Kinder mehr, aber auch noch nicht erwachsen. Irgendwo dazwischen halt. Und deshalb benehmen sie sich auch manchmal so … daneben.

Rosarote Brille:Springkrautblütensirup

Springkrautblütensirup - Rezept. 
Mom, weißt du eigentlich, was ein Lipliner ist?

Irx, allein diese Frage! Als würde das Minimädel denken, ich lebte hinterm Mond. Und hätte von nix eine Ahnung. Von nix nix. Und von Glamour schon gar nicht. Fast so wie damals, als wir über ein Leben im Zirkus phantasierten. Da meinte sie verträumt:

World Bread Day 2022:Roggen-Dinkel-Brot

Roggen-Dinkel-Brot - Rezept. 
Ein Fixstern in meinem Bloggerjahr ist da: der World Bread Day. Die wunderbare zorra veranstaltet ihn alljährlich auf ihrem Blog und ich bin wieder gerne dabei. Denn ich liebe Brot – und wäre ich nicht so ein Morgenmuffel, wäre der Beruf des Bäckers durchaus spannend für mich.

Nicht lustig:Elfengelee aus Springkrautblüten

Elfengelee aus Springkrautblüten - Rezept
Aus der Reihe Witze, bei denen du nicht weißt, ob du lachen oder weinen sollst:

Treffen sich Erde und Venus.
     Fragt die Venus: Wie siehst denn du aus?
Antwortet die Erde: Ich hab mir Homo sapiens eingefangen.
     Darauf die Venus: Ach, keine Sorge, das geht vorbei!